Дрожжевое тесто для жареных пирожков
18
Пирожки, как много в этом слове для русского слилось. Конечно, ну кто не любит пирожки, запеченные в духовке до золотистой корочки или жареные на сковороде в растительном масле. Мы предлагаем очень простой и вкусный рецепт Дрожжевое тесто для жареных пирожков, которое всегда получается, а пирожки с ним получаются как пух. Если хотите приготовит пирожки, которые готовила ваша бабушка или мама, наш рецепт вам в помощь.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, полдник, к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, полдник, к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- мука — 3 1/2 стакана
- масло сливочное (растопленное) — 50 г.
- теплое молоко — 1 1/4 стакана
- яйца — 1 шт.
- дрожжи прессованные — 30 г.
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Тесто готовится безопарным способом. В стакан раскрошить дрожжи, залить его 30 мл. воды или теплого молока. Дать дрожжам подойти.
Тесто готовится безопарным способом. В стакан раскрошить дрожжи, залить его 30 мл. воды или теплого молока. Дать дрожжам подойти.
ШАГ 2.
Молоко чуть подогреть в кастрюле, перелить в миску, вбить в нее яйцо.
Молоко чуть подогреть в кастрюле, перелить в миску, вбить в нее яйцо.
ШАГ 3.
Влить растопленное масло.
Влить растопленное масло.
ШАГ 4.
Всыпать соль.
Всыпать соль.
ШАГ 5.
Влить активированные дрожжи.
Влить активированные дрожжи.
ШАГ 6.
Добавить просеянную муку и замешивать в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовать.
Добавить просеянную муку и замешивать в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовать.
ШАГ 7.
Накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в теплом месте. В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 1/2 - 2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться еще около 40-50 мин, затем тесто начнет медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки.
Накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в теплом месте. В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 1/2 - 2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться еще около 40-50 мин, затем тесто начнет медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки.
ШАГ 8.
Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в плат.
Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в плат.
ШАГ 9.
Вырезать с помощью стакана или чашки, или миски круглые лепешки.
Вырезать с помощью стакана или чашки, или миски круглые лепешки.
ШАГ 10.
На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.
На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.
ШАГ 11.
Перед тем как жарить, пирожкам дать расстояться еще 20-30 минут.
Перед тем как жарить, пирожкам дать расстояться еще 20-30 минут.
ШАГ 12.
Обжаривать пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности.
Обжаривать пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности.
ШАГ 13.
Еще вариант вкусного теста для жареных пирожков
Дрожжевое тесто со сметаной для жареных пирожков.
500 г муки, 250 г 20% сметаны, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л соли, 1/2 ч. л сахара, 2 яичных желтка, 70 г сливочного масла.
Тесто готовится безопарным способом. Дрожжи растереть в сметане, затем делать все так же, как в предыдущем рецепте.
Еще вариант вкусного теста для жареных пирожков
Дрожжевое тесто со сметаной для жареных пирожков.
500 г муки, 250 г 20% сметаны, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л соли, 1/2 ч. л сахара, 2 яичных желтка, 70 г сливочного масла.
Тесто готовится безопарным способом. Дрожжи растереть в сметане, затем делать все так же, как в предыдущем рецепте.
ШАГ 14.
Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой.
250-300 г муки, 1/2 стакана теплого молока, 30 г дрожжей, 1/4 ч. л соли, 3 яичных желтка, 1/2 ст. л сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. л рома.
Тесто готовится опарным способом. Дрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, 1/3 часть муки и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто должно быть мягким. После 20-30 минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех кружков выложить начинку, смазать края белком или взбитым яйцом, сверху также накрыть кружками и защипать края. Затем накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин для расстойки.
Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой.
250-300 г муки, 1/2 стакана теплого молока, 30 г дрожжей, 1/4 ч. л соли, 3 яичных желтка, 1/2 ст. л сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. л рома.
Тесто готовится опарным способом. Дрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, 1/3 часть муки и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто должно быть мягким. После 20-30 минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех кружков выложить начинку, смазать края белком или взбитым яйцом, сверху также накрыть кружками и защипать края. Затем накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин для расстойки.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Настя
21.04.2012 в 9:58да а зачем тогда масло сливочное если его не надо в тесто добавлять
Ответить
YULIA
30.03.2011 в 4:38рецепт очень классный!спасибки)
Ответить
валентина
24.02.2011 в 17:28рецепт отличный
Ответить
masterschef
07.01.2011 в 2:40ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ! ПИРОГИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И БОЛЬШИЕ ПОЛУЧИЛИСЬ! ТОЛЬКО ДРОЖЖИ ОТДЕЛЬНО НУЖНО ОЖИВИТЬ В ТЕПЛОЕ МОЛОКО СТАКАН,2,5 ЛОЖКИ САХАРА,2 ПАКЕТИКА ДРОЖЖЕЙ И ПОДОЖДАТЬ МИНУТ 40. СПАСИБО!
Ответить
наташа
21.11.2010 в 17:00чтобы тесто поднялось,нужно хоть немного сахара, а в рецепте не указано.
Ответить
Читайте также
- Пирожки-треугольники с мясом и картошкой
- Дрожжевые пирожки с картофелем и грибами
- Эчпочмак с курицей и картошкой
- Пирожки с капустой. Рецепты с фото
- Самса с курицей и картошкой
- Слойки с яблоком и клюквой
- Дрожжевые пирожки с капустой
- Начинка из капусты для пирожков
- Слойки из слоеного теста с сыром
- Пирожки с рисом и яйцом
Зеленые помидоры на зиму
Помидоры с лимонной кислотой
Помидоры с бархатцами на зиму
Соленые помидоры в банках
Маринованные помидоры на зиму
Помидоры маринованные с сельдереем