Довга

Сузьму развести холодной водой до густоты сметаны, процедить. Рис отварить, остудить, растереть с мукой и яйцами, добавить сузьму, тщательно перемешать, довести до кипения. Выложить нашинкованную зелень укропа, петрушки и кинзы, варить на слабом огне, помешивая 10 минут. Остудить, по вкусу посолить и приправить красным молотым перцем, убрать в холодильник на 3 часа. Отдельно отварить нут. При подаче в тарелки положить нут, влить суп и посыпать шафраном.
Для приготовления фрикаделек нужно взять 300 г. фарша из баранины и говядины в пропорции 1:1, добавить нарезанную мелкими кусочками луковицу, по вкусу посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, отварить до готовности в мясном бульоне. При подаче в тарелки с горячим супом выложить фрикадельки и нут.