Долма (толма). Фаршированные виноградные листья по-грузински
Приготовить долму (толму) очень просто. Виноградные листья продаются на рынке и даже в магазинах, в маринованном или соленом виде. Если у вас свежие листья, перед тем, как их использовать, отварите 3-4 минуты в кипятке. Маринованные или соленые положите в воду минимум на час. Долма блюдо, которое любят все. Мясной фарш с рисом или без, ароматные специи, все завернуто в виноградные листья. Затем долма заливается водичкой, ставится на плиту и томится до готовности. Если вы еще не пробовали, обязательно приготовьте эту вкусную закуску. Подавайте долму к столу с ароматным йогуртом, мацони или в крайнем случае, со сметаной.
Количество порций: 2-4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Грузинская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, на даче, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Грузинская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, на даче, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный
Ингредиенты:
- листья виноградные маринованные — 14 шт.
- мясной фарш — (говядина, свинина) 400 г.
- рис отваренный до п/г — 120 г.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- молотый красный перец
- соль — по вкусу
- уцхо-сунели — 1 щепотка
- вода кипяченая
Способ приготовления:
Шаг 1
Замочить листья в холодной воде на час, затем воду слить.
Шаг 2
Рис и фарш выложить в миску.
Шаг 3
Репчатый лук и чеснок нарезать, положить вместе с кориандром в чашу блендера и все измельчить.
Шаг 4
Выложить получившуюся массу в миску с фаршем.
Шаг 5
Всыпать красный перец.
Шаг 6
Добавить уцхо-сунели.
Шаг 7
Массу посолить и перемешать.
Шаг 8
Берем виноградный лист.
Шаг 9
Выкладываем часть фарша.
Шаг 10
Сворачиваем конвертиком.
Шаг 11
Выкладываем на дно казана лист винограда.
Шаг 12
Плотно укладываем долму.
Шаг 13
Накрываем вторым листом.
Шаг 14
Ставим тарелку и гнет.
Шаг 15
Кипяченую воду посолим по вкусу.
Шаг 16
Зальем нашу долму.
Шаг 17
Поставим кастрюлю на плиту, закроем крышкой и будем тушить 35-40 минут.
Шаг 18
Готовую долму переложить на тарелку и подать к столу. К долме подать натуральный йогурт. Приятного аппетита.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Долма рецепт
Долма в виноградных листьях
Чакапули
Чашушули
Долма в виноградных листьях с бараниной
Соус ткемали
