Долма (толма). Фаршированные виноградные листья по-грузински

offline

09.06.22

Приготовить долму (толму) очень просто. Виноградные листья продаются на рынке и даже в магазинах, в маринованном или соленом виде. Если у вас свежие листья, перед тем, как их использовать, отварите 3-4 минуты в кипятке. Маринованные или соленые положите в воду минимум на час. Долма блюдо, которое любят все. Мясной фарш с рисом или без, ароматные специи, все завернуто в виноградные листья. Затем долма заливается водичкой, ставится на плиту и томится до готовности. Если вы еще не пробовали, обязательно приготовьте эту вкусную закуску. Подавайте долму к столу с ароматным йогуртом, мацони или в крайнем случае, со сметаной.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Грузинская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, на даче, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Долма (толма). Фаршированные виноградные листья по-грузински

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

листья виноградные маринованные — 14 шт.
мясной фарш — (говядина, свинина) 400 г.
рис отваренный до п/г — 120 г.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
молотый красный перец
соль — по вкусу
уцхо-сунели — 1 щепотка
вода кипяченая

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Замочить листья в холодной воде на час, затем воду слить.

ШАГ 2.

Рис и фарш выложить в миску.

ШАГ 3.

Репчатый лук и чеснок нарезать, положить вместе с кориандром в чашу блендера и все измельчить.

ШАГ 4.

Выложить получившуюся массу в миску с фаршем.

ШАГ 5.

Всыпать красный перец.

ШАГ 6.

Добавить уцхо-сунели.

ШАГ 7.

Массу посолить и перемешать.

ШАГ 8.

Берем виноградный лист.

ШАГ 9.

Выкладываем часть фарша.

ШАГ 10.

Сворачиваем конвертиком.

ШАГ 11.

Выкладываем на дно казана лист винограда.

ШАГ 12.

Плотно укладываем долму.

ШАГ 13.

Накрываем вторым листом.

ШАГ 14.

Ставим тарелку и гнет.

ШАГ 15.

Кипяченую воду посолим по вкусу.

ШАГ 16.

Зальем нашу долму.

ШАГ 17.

Поставим кастрюлю на плиту, закроем крышкой и будем тушить 35-40 минут.

ШАГ 18.

Готовую долму переложить на тарелку и подать к столу. К долме подать натуральный йогурт. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Долма рецепт	Долма в виноградных листьях	Чакапули
Чашушули	Долма в виноградных листьях с бараниной	Соус ткемали

Отзывы

Эля 02.07.2022 в 11:14
Купила листья на рынке, а они такие соленые, что делать не знаю. боюсь блюдо будет очень соленым.

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 04.07.2022 в 11:17
Эля, вымочите листья в воде, а лучше в молоке, а затем промойте водой. Оставьте их на 2-3 часа в молоке в холодильнике.

Ответить

Иван 17.06.2022 в 17:36
Ел в ресторане, очень понравилась закуска, особенно макать в острую аджику.

Ответить