Утка по-провански

Разрезать каждый помидор на 4 части, удалить семена и порезать тонкими ломтиками, а сердцевину артишоков толстыми. Маслины разрезать пополам, косточки удалить. Разрезать утку на кусочки и обжарить их до золотистого цвета в оливковом масле. Добавить помидоры, мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и перец. Измельчить миксером грибы, чтобы получилось пюре, положить в него 1 ст. ложку нежирной сметаны. Положить пюре из шампиньонов, лавровый лист и ломтики артишоков в сковороду с утятиной. Тушить все на медленном огне под крышкой в течение 50 минут. За 2 минуты до того как снять с огня, добавить к утке черные маслины. Перед подачей блюда удалить лавровый лист.