Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

День яиц Бенедикт 16 апреля

12.04.25

Каждый год 16 апреля отмечается необычный и аппетитный праздник - День яиц Бенедикт (National Eggs Benedict Day). Несмотря на то, что этот день не входит в официальный список государственных праздников, он пользуется популярностью среди кулинаров, гурманов и всех любителей вкусного завтрака. Отмечая этот день, люди наслаждаются утонченным вкусом блюда, сочетающего нежные яйца-пашот, пикантный голландский соус, поджаренные булочки и ароматный бекон или ветчину. Но откуда появился этот праздник, в чем секрет популярности яиц Бенедикт и как их правильно готовить?

Происхождение блюда

История яиц Бенедикт окутана легендами и имеет несколько версий. Самая распространенная из них гласит, что блюдо появилось в конце XIX века в Нью-Йорке.

1. Версия о Лемюэле Бенедикте (1894 г.). Самая распространенная теория связана с нью-йоркским брокером Лемюэлем Бенедиктом. В 1894 году он, страдая от похмелья, заказал в ресторане "Waldorf Hotel" тост с беконом, яйцами и соусом. Шеф-повар Оскар Чирки (Oscar Tschirky) оценил идею, усовершенствовал ее (заменив тост на маффин, а бекон — на ветчину) и добавил в меню под названием "Яйца Бенедикт".
Подтверждение: В 1898 году в газете "New York Herald" вышла статья, где сам Бенедикт рассказывал эту историю.

2. Версия о миссис Легран Бенедикт (1860-е гг.). По другой версии, блюдо придумала супруга финансиста Эдварда Бенедикта. В 1860-х годах она якобы заказала в ресторане "Delmonico’s" (первый ресторан класса люкс в США) что-то новое, и шеф-повар Шарль Ранхофер (Charles Ranhofer) создал для нее это блюдо. В поваренной книге Ранхофера 1894 года действительно есть рецепт "Eggs à la Benedick", но описание немного отличается от современного варианта.
Проблема: Нет точных доказательств, что миссис Бенедикт вообще существовала.

3. Версия о папе Бенедикте XIII (XVIII век). Некоторые считают, что название связано с папой Бенедиктом XIII (1724–1730). Якобы он любил яйца с соусом, а позже рецепт адаптировали в США. Однако эта версия выглядит натянутой, так как голландский соус и яйца-пашот стали популярны в Америке только в XIX веке.

4. Версия о моряках-бенедиктинцах. Еще одна экзотическая теория гласит, что блюдо названо в честь монахов-бенедиктинцев, которые ели яйца с соусом во время постов. Но исторических подтверждений этому нет.

Что делает яйца Бенедикт такими особенными?

Яйца Бенедикт это идеальное сочетание текстур и вкусов. Мягкий желток яйца-пашот вытекает на хрустящий поджаренный английский маффин или тост, соединяясь с солоноватым вкусом ветчины или бекона. Все это венчает густой, сливочный и слегка кислый голландский соус, который придает блюду особую элегантность. Это утреннее угощение давно перестало быть просто завтраком — его подают в лучших кафе и ресторанах в любое время дня.

Как отпраздновать День яиц Бенедикт

Есть множество способов отметить этот вкусный праздник. Приготовьте яйца Бенедикт дома. Праздник отличный повод научиться готовить это блюдо самостоятельно, хотя оно может показаться сложным, немного практики - и у вас получится настоящее ресторанное наслаждение. Вы можете выбрать классический рецепт или поэкспериментировать с начинками: заменить ветчину на лосось (вариант “яйца флорентийские”), шпинат, авокадо или даже грибы. Пригласите друзей или семью на утреннее застолье, где главным героем стола станет, конечно, яйца Бенедикт. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, шампанское или мимозу, ароматный кофе и наслаждайтесь атмосферой утреннего уюта и гурманства. Многие заведения, особенно на Западе, в этот день предлагают специальные предложения, посвященные празднику. Если вы не хотите готовить, отправляйтесь в любимое кафе, чтобы насладиться профессионально приготовленными яйцами Бенедикт.

Классический рецепт яиц Бенедикт

Ингредиенты:

яйца 4 шт.
английские маффины (или тосты) 2 шт.
ветчина или бекон 4 ломтика
уксус 1 ст. л.
соль по вкусу

для голландского соуса:

яичные желтки 3 шт.
сливочное масло 100 г.
лимонный сок 1 ст. л.
щепотка соли и перца (по желанию)

Способ приготовления: Готовим соус. Растопите масло. В небольшой миске взбейте желтки с лимонным соком. Поставьте миску на водяную баню и, постоянно взбивая, медленно влейте масло. Следите, чтобы соус не перегрелся и не свернулся. Готовим яйца-пашот. В кастрюлю с водой добавьте уксус, доведите до кипения и уменьшите огонь. Разбейте яйцо в чашку, аккуратно вылейте его в воду. Варите 2–3 минуты, затем выньте шумовкой. Собираем блюдо. Обжарьте маффины и ветчину. Выложите на маффин ветчину, сверху - яйцо-пашот, полейте все голландским соусом.

Вариации на тему

Современные кулинары пошли дальше и создали десятки вариаций яиц Бенедикт:

- С лососем (Eggs Royale) - замена ветчины на слабосоленого лосося.
- С авокадо - популярный вариант среди вегетарианцев.
- С крабом - морской деликатес в нежной подаче.
- Яйца Флорентийские- с отварным или тушеным шпинатом.

Интересные факты о блюде

В 2005 году в Лас-Вегасе был установлен рекорд по приготовлению самого большого количества яиц Бенедикт за один раз - более 10 тысяч порций.
Голландский соус, несмотря на название, имеет французские корни и входит в классическую пятерку французских соусов.
Блюдо часто подают на бранчах - это между завтраком и обедом, идеальное время для яиц Бенедикт.

Яйца Бенедикт от Kulina.ru

День яиц Бенедикт это не просто гастрономический повод, а настоящий праздник вкуса, истории и уюта. Он напоминает нам, что даже обычный завтрак может стать искусством, если в него вложить душу. Так почему бы не отпраздновать 16 апреля со вкусом буквально? Приготовьте или закажите порцию яиц Бенедикт, устройте себе и близким вкусный момент радости и не забудьте поделиться этим моментом с окружающими.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram