День перевернутого пирога с ананасами 20 апреля
17.04.25
Каждый год 20 апреля любители выпечки и тропических вкусов отмечают День перевернутого пирога с ананасами - праздник, посвященный одному из самых узнаваемых десертов американской кухни. Это идеальный день, чтобы включить духовку, достать форму и приготовить золотистый, ароматный пирог, который одинаково хорош и к чаю, и к праздничному столу. Перевернутый пирог это торт, который выпекается "вверх дном": фрукты и карамель выкладываются на дно формы, а сверху наливается тесто. После выпекания пирог переворачивается, и сочные фрукты оказываются наверху, образуя аппетитную глазированную верхушку.
Хотя перевернутые пироги существовали еще в Средние века, современная версия с ананасами появилась в США в 1920-х годах, когда компания Dole начала массовое производство консервированных ананасов. В 1925 году Dole провела конкурс рецептов с использованием их продукции, и один из победителей предложил именно этот вариант - с кольцами ананаса, вишнями и карамельной корочкой.Так началась история одного из самых популярных домашних десертов XX века.
Почему 20 апреля? Точная дата возникновения праздника неизвестна, но именно 20 апреля считается официальным Национальным днем перевернутого ананасового пирога в США. С каждым годом его отмечают и в других странах - просто потому что вкусно, красиво и с настроением.
Как приготовить перевернутый пирог с ананасами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
для карамельной основы:
- сливочное масло 60 г.
- коричневый сахар 100 г.
- консервированные ананасы кольцами 1 банка (примерно 6–7 колец)
- коктейльные вишни (по желанию) 6–8 штук
для теста:
- сахар 150 г.
- сливочное масло (мягкое) 100 г.
- яйца 2 шт.
- молоко 120 мл.
- мука 200 г.
- разрыхлитель 1,5 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. ложка
- соль щепотка
Способ приготовления: Возьмите форму для выпечки диаметром 22–24 см (лучше с антипригарным покрытием). На дно положите пергамент (по желанию), чтобы легче было переворачивать. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло (60 г), добавьте коричневый сахар. Варите, помешивая, на среднем огне до полного растворения сахара и образования густой карамели - около 3–4 минут. Вылейте карамель на дно формы и равномерно распределите. Сверху на карамель аккуратно уложите кольца ананаса. В центр каждого кольца можно положить коктейльную вишню - это добавит яркости и вкуса. Остатки ананаса можно порезать и заполнить промежутки между кольцами. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции (3–4 минуты). Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте ваниль и молоко. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая до однородности.
Аккуратно вылейте тесто поверх ананасов в форму, стараясь не сместить фрукты. Разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 45–50 минут, или до сухой зубочистки. Верх должен стать румяным и упругим. Через 5–10 минут после выпечки аккуратно проведите ножом по краям формы и переверните пирог на блюдо. Делайте это быстро, пока карамель еще теплая. Осторожно - горячо!
Советы:
- Не передерживайте пирог в форме после выпечки, иначе карамель затвердеет, и перевернуть его станет трудно.
- Добавьте специи: немного корицы или мускатного ореха в тесто сделают вкус интереснее.
- Не бойтесь экспериментов - можно использовать свежий ананас, а также заменить вишни ягодами черешни или даже клюквой.
Где сегодня популярен ананасовый перевернутый пирог?
Этот десерт любят во многих странах:
- США - традиционный пирог, особенно популярен в южных штатах.
- Филиппины - ананасы местного производства часто используют в выпечке.
- Англия - здесь готовят перевернутые пироги с яблоками, но ананасовый тоже набирает популярность.
- Россия и СНГ - в последние годы десерт все чаще появляется в домашних кулинарных блогах и кофейнях.
Интересные факты:
- В 2018 году в США был приготовлен самый большой перевернутый пирог с ананасами, весивший более 200 кг.
- Ананасы в десертах стали модными после Второй мировой войны, когда тропические продукты стали доступны массово.
- Перевернутый пирог часто называют "тортом из холодильника", потому что его удобно готовить заранее и подавать холодным.
День перевернутого пирога с ананасами - это не просто повод порадовать себя сладким угощением, а целая маленькая традиция, объединяющая поколения. Легкость приготовления, доступные ингредиенты и праздничный вид делают этот пирог настоящей звездой домашней выпечки. Неважно, готовите ли вы его впервые или уже знаете рецепт наизусть - каждый раз он удивляет свежестью вкуса и ярким ароматом. Попробуйте испечь его 20 апреля и, возможно, это станет вашей новой вкусной традицией!
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками