День круассана 30 января

28.01.25

30 января во многих странах мира отмечается День круассана, праздник, посвященный одной из самых известных и любимых выпечек. Этот день создан для того, чтобы отдать дань уважения искусству приготовления круассанов, насладиться их нежным вкусом и узнать больше о богатой истории этого лакомства. Круассан, как символ утренней роскоши, покорил сердца людей по всему миру, став неизменным атрибутом завтраков и уютных посиделок. Точные сведения о происхождении Дня круассана немного размыты, но считается, что его популяризация началась во Франции, где круассан давно считается национальной гордостью. Постепенно праздник распространился по Европе, Америке и других уголках мира, где ценят выпечку и кулинарные традиции.

Круассан это воздушная слоеная выпечка, обычно имеющая форму полумесяца. Его тесто изготавливается из муки, масла, воды, молока, дрожжей и небольшого количества сахара. Традиционно круассан имеет нейтральный вкус, но существуют многочисленные вариации с начинками: шоколадом, миндалем, сыром, ветчиной, а также с кремами и джемами.

История круассана уходит корнями в XVII век. Однако вопреки стереотипам, его происхождение связано не с Францией, а с Австрией. Первые прототипы круассана появились в Вене в 1683 году. Согласно легенде, выпечка в форме полумесяца была создана в честь победы австрийцев над Османской империей. Полумесяц символизировал знак, изображенный на османском флаге. В конце XVIII века круассан попал во Францию благодаря венской пекарне, открытой в Париже. Французские кондитеры усовершенствовали рецепт, добавив больше масла, и превратили круассан в шедевр слоеного теста, который мы знаем сегодня.

Во Франции круассан часто подают с чашкой кофе или горячего шоколада. Однако французы редко едят его с начинками, предпочитают классический вариант. Настоящий французский круассан должен содержать не менее 25% масла по отношению к весу теста. Именно благодаря этому достигается его уникальная текстура. В 2021 году французские астронавты взяли круассаны на МКС, чтобы устроить "космический завтрак". Традиционный круассан создается путем многократного раскатывания и складывания теста с маслом, что формирует более 80 тончайших слоев. Несмотря на всемирную популярность, круассан считается символом исключительно французской кухни.

Создание идеального круассана требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий. Давайте приготовим вкусные круассаны дома.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
10 г соли
50 г сахара
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
300 мл теплого молока
250 г сливочного масла (холодного)
1 яйцо (для смазывания)

Способ приготовления: В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Постепенно влейте теплое молоко и замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа. Раскатайте холодное масло между двумя листами пергамента в квадрат толщиной около 1 см. Охладите. Раскатайте тесто в прямоугольник, положите масло в центр, сложите тесто конвертом. Раскатайте снова и сложите втрое. Повторите процедуру 3-4 раза, охлаждая тесто между этапами. Раскатайте тесто в большой пласт толщиной 5 мм, нарежьте треугольники и сверните каждый в форму полумесяца. Оставьте круассаны на противне на 1,5–2 часа для подъема. Смажьте изделия взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут.

Рецепт круассанов от Джейми Оливера

Знаменитый британский шеф-повар предлагает простой способ приготовления круассанов:

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста
100 г шоколада (для начинки)
1 яйцо

Способ приготовления: Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм. Нарежьте тесто на треугольники, в центр каждого положите кусочек шоколада. Сверните треугольники в форме круассана. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 180°C 15–20 минут.

Круассаны часто становятся элементом художественных произведений, подчеркивая атмосферу уюта, романтики или французского шика. Например, в фильме "Амели" героиня наслаждается круассанами в парижском кафе. В литературе круассан ассоциируется с французской культурой, как в книгах Эрнеста Хемингуэя, описывающих жизнь в Париже. В фильме "Джули и Джулия" кулинарные эксперименты героини связаны с французской кухней, включая круассаны.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram