Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

День бармена 6 февраля

05.02.25

6 февраля во многих странах мира отмечается День бармена, профессиональный праздник людей, чье мастерство превращает обычный напиток в искусство. Хороший бармен умеет не только смешивать коктейли, но и создавать атмосферу, подбирать напитки под настроение гостей и даже предугадывать их предпочтения. Считается, что профессия бармена возникла в США в XIX веке, когда появились первые салоны, предлагающие гостям крепкие напитки. В 1920-е годы в США многие бармены были вынуждены сменить профессию или работать подпольно, создавая секретные бары "спикизи". Существует международное соревнование барменов World Class, где мастера миксологии соревнуются в скорости, креативности и умении работать с гостями. В 2013 году в Лондоне приготовили коктейль за 8 800 евро, в составе которого был коньяк 1858 года и бриллианты на бокале. Один из самых известных барменов Джерри Томас (Jerry Thomas), он работал в США в XIX веке и считается "отцом миксологии". Томас первым начал записывать рецепты коктейлей и опубликовал книгу "Bartender’s Guide" в 1862 году, которая до сих пор считается классикой, он также стал легендой благодаря своему авторскому коктейлю Blue Blazer, который подавался в огненном виде, переливаясь из стакана в стакан. Его шоу с огнем и эффектной подачей напитков сделали профессию бармена уважаемой и востребованной. Сегодня его наследие продолжают тысячи барменов по всему миру, создавая новые коктейли, вдохновляясь классическими рецептами и превращая приготовление напитков в настоящее искусство.

Бармен это специалист, работающий за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков, включая алкогольные и безалкогольные коктейли. Однако профессия бармена не ограничивается только этим. Хороший бармен это также психолог, который умеет поддержать разговор, шоумен, способный удивить гостей своими навыками, и даже немного химик, знающий, как сочетать ингредиенты для создания идеального вкуса. Бармен должен обладать широким спектром знаний, от истории напитков до тонкостей их приготовления. Он должен уметь работать с оборудованием, знать правила обслуживания гостей и быть в курсе последних трендов в мире барной индустрии.

Профессия бармена имеет давнюю историю. Ее корни уходят в древние времена, когда люди начали экспериментировать с напитками. Однако современный бармен, каким мы его знаем сегодня, появился гораздо позже. Первые упоминания о профессии, похожей на бармена, относятся к Древнему Риму и Греции, где существовали таверны, в которых подавали вино и другие напитки. В Средние века в Европе появились трактиры и пивные, где также работали люди, отвечающие за приготовление и подачу напитков. Современная профессия бармена начала формироваться в XIX веке, особенно в США, где в эпоху "Золотой лихорадки" и позже, во времена сухого закона, бармены стали настоящими звездами. Именно тогда появились первые коктейли, а барная культура начала активно развиваться. В XX веке профессия бармена стала еще более популярной, особенно с появлением культовых баров и коктейлей, таких как "Маргарита", "Мохито" и "Манхэттен".

Стать барменом можно разными путями. Некоторые начинают свою карьеру с работы в качестве помощника бармена, постепенно осваивая навыки на практике. Однако для тех, кто хочет стать настоящим профессионалом, существуют специализированные курсы и школы барменов. В мире существует множество известных школ, где можно обучиться этому ремеслу. Например, European Bartender School (EBS) - одна из самых известных школ барменов, имеющая филиалы по всему миру. Здесь студенты изучают не только основы приготовления коктейлей, но и историю напитков, технику работы за барной стойкой и даже менеджмент баров. В России также есть множество курсов и школ, где можно обучиться профессии бармена. Например, BarSkills в Москве предлагает программы для начинающих и продвинутых барменов. Кроме того, многие крупные города имеют свои локальные школы, где можно получить необходимые знания и навыки.

Бармены, как и представители любой другой профессии, могут стать настоящими знаменитостями. Вот несколько имен, которые известны во всем мире:

1. Джерри Томас считается "отцом современного барменского искусства". Он был одним из первых, кто начал создавать сложные коктейли и написал первую книгу о барменском деле в 1862 году.

2. Гарри Крэддок автор книги "The Savoy Cocktail Book", которая до сих пор считается одной из самых важных книг для барменов. Он работал в легендарном баре "Savoy" в Лондоне.

3. Дейл ДеГрофф известен как "король коктейлей". Он возродил интерес к классическим коктейлям в 1980-х годах и стал одним из самых влиятельных барменов в истории.

4. Сальваторе Калабрезе - легендарный итальянский бармен, известный как "маэстро мартини". Он работал в знаменитом баре "Dukes Bar" в Лондоне и стал символом элегантности в барной индустрии.

В России также есть свои звезды барменского искусства. Вот несколько имен, которые стоит знать:

1. Эльдар Абаев один из самых уважаемых барменов России, обладатель множества наград и титулов. Эльдар работал в топовых барах Москвы и Санкт-Петербурга, а также выступал судьёй на престижных мировых соревнованиях по барному искусству.

2. Андрей Корнеев основатель и владелец Chainaya. Tea & Cocktails в Москве одного из самых концептуальных баров страны. Андрей славится своими необычными коктейлями на основе чая и нестандартным подходом к созданию напитков.

3. Виталий Еремеев один из самых титулованных барменов России, победитель и финалист множества международных соревнований, в том числе Bacardi Legacy и Diageo World Class. Он работает над развитием барной культуры, проводит мастер-классы и обучает молодых специалистов.

4. Роман Торощин известный российский миксолог и амбассадор премиальных алкогольных брендов. Он активно популяризирует культуру коктейлей в России, работая в лучших барах страны и создавая авторские рецепты.

День бармена это отличный повод поблагодарить этих мастеров за их труд и умение создавать праздник. Поднимите бокал за бармена, который готовит для вас лучшие коктейли. Не забудьте оставить щедрые чаевые! Приготовьте коктейли самостоятельно или пригласите бармена на дом, чтобы он устроил для вас и ваших друзей настоящее шоу. Подарите бармену подарок, это может быть книга о коктейлях, набор профессиональных инструментов или просто открытка с благодарностью. Многие бары и школы барменов проводят в этот день специальные мероприятия, где можно научиться готовить коктейли или узнать больше о профессии. Поделитесь фотографиями своих любимых коктейлей и отметьте барменов, которые их готовят. Это отличный способ поддержать их труд.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram