Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Чугунная сковорода: правильно выбираем и готовим с удовольствием

16.07.24

Чугунные сковороды — это классический кухонный инструмент, который ценится за свою долговечность и способность создавать блюда с богатым вкусом. Если раньше у наших бабушек и мам чугунная посуда была в обязательном порядке, ведь разве можно было представить себе печь блины без чугунной сковороды, то с приходом на рынок сначала тефлоновой посуды, а затем новых технологий и новаций, чугунную посуду можно встретить только на дачах, да и то на антресолях или чердаках. Но в последнее время мода на готовку в чугунной посуде снова возвращается и все чаще чугунная сковорода мелькает на городских кухнях. Но если сравнивать советскую посуду с современной, последняя на порядок отличается от своей преемницы, ведь современные производители оснащают чугунную посуду, в том числе и сковороды антипригарным и антикоррозийным покрытием, а некоторые сковороды можно мыть в посудомоечных машинах (информацию проверяйте у производителя!) и использовать на любых видах плит, включая индукционные плиты. В нашей статье мы подробно рассмотрим, как выбирать чугунную сковороду, как за ней ухаживать и использовать ее в домашних условиях, а также что можно и нужно в ней приготовить, ведь продукты, приготовленные в посуде из чугуна сохраняют все свои полезные свойства, вкус и аромат.

Как выбирать чугунную сковороду

Выбор чугунной сковороды требует внимания к нескольким важным деталям:

Размер и форма

Размер сковороды зависит от того, для скольких человек вы планируете готовить. Диаметр от 20 до 30 см считается универсальным. Форма сковороды также важна: глубокие модели подойдут для тушения, а с низкими бортиками — для жарки и запекания. Если вы часто готовите для себя или на двоих вам подойдет чугунная сковорода диаметром 15,5 см.

Качество изготовления

Обратите внимание на равномерность поверхности. Хорошая сковорода должна быть гладкой, без трещин и дефектов. Избегайте изделий с неровностями и выбоинами, так как они могут повлиять на равномерность нагрева и качество готовки.

Вес

Чугунные сковороды тяжелые, но это их преимущество. Чем тяжелее сковорода, тем лучше она удерживает тепло. Однако, если вам неудобно пользоваться слишком тяжелой посудой, выберите модель, которая будет комфортной в использовании.

Ручка

Ручка должна быть удобной и прочной. Желательно выбирать модели с ручкой, сделанной из того же материала, что и сама сковорода,
чтобы она могла выдерживать высокие температуры. Многие современные модели оснащены съемными ручками, такая посуда еще более удобная в использовании и хранении.

Как пользоваться чугунной сковородой

Пользование чугунной сковородой требует знания некоторых особенностей:

1. Подготовка к эксплуатации в первый раз

Перед первым применением, а также в том случае, если на вашей сковороде появились пятна ржавчины, стала пригорать пища к стенкам или появился металлический привкус сделайте следующие действия:

очистите поверхность от следов коррозии при помощи металлической щетки

тщательно вымойте посуду горячей водой с использованием мягкого моющего средства и вытрите насухо

всыпьте в сковороду соль

поставьте сковороду с солью в духовку, разогретую до 200 градусов, держите не менее 30-40 минут

извлеките сковороду из духовки, пересыпьте соль, полностью остудите только с помощью воздушного охлаждения, смажьте всю поверхность изнутри и снаружи небольшим количеством растопленного животного жира или растительного масла и вновь прокалите в течение 30 минут.

2. Температура нагрева

Чугун долго нагревается, но отлично держит тепло. Используйте средний или низкий огонь, чтобы избежать перегрева и порчи посуды. Не нагревайте пустую сковороду слишком долго.

3. Приготовление пищи

Чугунные сковороды отлично подходят для жарки, тушения и запекания. Благодаря равномерному нагреву, пища готовится равномерно и приобретает аппетитную корочку.

4. Использование в духовке

Чугунные сковороды идеально подходят для использования в духовке. Благодаря их устойчивости к высоким температурам, вы можете готовить разнообразные блюда, начиная от запеканок и заканчивая пирогами.

Как ухаживать за чугунной сковородой

Уход за чугунной сковородой включает несколько шагов, которые помогут сохранить ее в отличном состоянии на долгие годы:

Чистка

Не используйте мыло и агрессивные моющие средства. Чугун обладает пористой структурой и может впитывать химические вещества, что негативно скажется на вкусе блюд. Для чистки используйте горячую воду и мягкую щетку или губку. Если на сковороде остались остатки пищи, залейте ее водой и нагрейте — это поможет их удалить.

Сушка

После чистки сковороду необходимо тщательно высушить, чтобы избежать ржавчины. Можно поставить ее на слабый огонь на несколько минут.

Обработка маслом

После каждой чистки рекомендуется смазывать сковороду маслом. Это создает дополнительное антипригарное покрытие и защищает от коррозии.

Использование на индукционной плите

При использовании на индукционной плите необходимо предварительно прогреть сковороду 2-3 минуты на средней мощности, затем поместить продукт и после этого включить плиту на максимальную мощность.

Хранение

Храните сковороду в сухом месте. Если планируете длительное хранение, заверните ее в бумагу или ткань, чтобы защитить от влаги. Не оставляйте в воде или других жидкостях. При хранении, использовании и эксплуатации избегайте механических повреждений и ударов.

Что можно приготовить в чугунной сковороде

Чугунные сковороды универсальны и подходят для приготовления множества блюд:

Стейки и мясные блюда

Благодаря равномерному нагреву и способности удерживать тепло, чугунные сковороды идеальны для приготовления стейков и других мясных блюд. Мясо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Овощи

Обжаренные на чугунной сковороде овощи приобретают насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Попробуйте приготовить кабачки, баклажаны или болгарский перец.

Запеканки и пироги

Чугунные сковороды можно использовать для выпекания в духовке. Приготовьте овощную или мясную запеканку, пирог с фруктами или даже хлеб.

Блюда из яиц

Омлеты, фриттаты и яичницы — все эти блюда получаются особенно вкусными, когда их готовят в чугунной сковороде.

Рыба

Жареная рыба на чугунной сковороде приобретает хрустящую корочку, при этом оставаясь сочной внутри. Попробуйте приготовить лосось, треску или скумбрию.

Блюда азиатской кухни

Чугунные сковороды подходят для приготовления блюд, требующих высоких температур, таких как китайские и тайские жареные блюда. Готовьте рис, лапшу или овощные смеси с мясом.

Чугунная сковорода — незаменимый инструмент на кухне, который при правильном выборе и уходе прослужит вам долгие годы. Она прекрасно
подходит для приготовления самых разнообразных блюд, от простых яичниц до изысканных стейков и пирогов. Следуя советам по выбору,
использованию и уходу за чугунной сковородой, вы сможете наслаждаться ее преимуществами и радовать своих близких вкусной и полезной едой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram