Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Бульон куриный

offline

25.02.21

Как приготовить прозрачный и вкусный куриный бульон? Почему у некоторых он получается мутным, жирным и даже не вкусным? При варке куриного бульона есть несколько моментов, которые и позволяют приготовить очень вкусный наваристый, но не жирный бульон. Многие варят бульон из цельной курицы, поэтому он получается слишком жирным и тяжелым. А вот если варить бульон на костях и небольшом количестве мяса, тогда можно сварить ароматный и вкусный бульон.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Бульон куриный

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриный остов
вода — 2-2,5 л.
репчатый лук — 1/2 шт.
морковь — 1/2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 2 шт.
зелень укропа — 1/2 пучка
соль — 1 ч. л.
яйца отварные — 1/2 шт. на порцию

Способ приготовления:

ШАГ 1.

После того, как вы разделываете целиковую курицу на части, у вас остается остов. Именно из него получается самый вкусный куриный бульон.

ШАГ 2.

Тщательно промойте кости с мясом под водой, разрубите на кусочки и сложите в кастрюлю.

ШАГ 3.

Теперь наливаем воду, промываем в ней кости. Выглядит вода вот так. Сливаем ее вместе с грязью.

ШАГ 4.

Заливаем второй раз. Вода уже более чистая и прозрачная, но все равно грязная. Еще раз промываем кости и сливаем воду.

ШАГ 5.

Заливаем кости третий раз. Вода чистая, так что можно приступать к варке.

ШАГ 6.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения, снимаем пену, уменьшаем температуру.

Выкладываем в кастрюлю морковь, репчатый лук, лавровый лист и перец. У укропа отрезать зелень, нам потребуются только стебли. Свяжите их ниткой и опустите в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут при слабом кипении.

ШАГ 7.

Выкладываем в кастрюлю морковь, репчатый лук, лавровый лист и перец. У укропа отрезать зелень, нам потребуются только стебли. Свяжите их ниткой и опустите в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут при слабом кипении.