Бульмени

11.06.20

Оставить отзыв

Если вы любите сочные пельмени, при откусывании которым выливается ароматный бульон, тогда этот рецепт для вас. Бульмени получаются очень, очень сочными, а кроме этого невероятно ароматные и вкусные. На первый взгляд кажется, что приготовление пельменей дело достаточно муторное и долгое. Но, это совсем не так. Бульмени стоят того, чтобы потратить на их приготовление минут 40 своего времени. Бульмени не оставят равнодушными никого, их с удовольствиям будут есть взрослые и дети. Проверенно! Приятного аппетита!

Бульмени

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, в мясорубке, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, на даче
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

Ингредиенты:

для теста:
мука — 3 стакана
яйца — 1 шт. (у меня 1 яйцо с двумя желтками)
соль — 1/2 ч. л.
вода — 0,75 стакана
растительное масло — 1 ст. л.
для фарша:
свиная вырезка — 700 г.
баранина мякоть — с жиром 300 г.
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
мясной бульон — 120-150 мл.
соль — 1/2 ч. л.
черный молотый перец — 1/2 ч. л.
молотый кориандр — 1/8 ч. л.
специя "Итальянские травки" — по вкусу (можно заменить любимыми сушеными травками)
вода
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 2 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1

Всыпать муку в миску, сделать в середине лунку.

Шаг 2

Вбить яйцо.

Шаг 3

Влить растительное масло.

Шаг 4

Воду вскипятить, всыпать соль, перемешать.

Шаг 5

Влить в миску и сразу, быстрыми движениями замесить тесто. Чтобы яйцо не сварилось, перед тем, как вливать кипяток, прикройте его мукой, затем влейте жидкость и все аккуратно перемешайте.

Шаг 6

Скатайте тесто в шар. Тесто для пельменей на кипятке готово.

Шаг 7

Подготовить все ингредиенты для приготовления фарша. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок нарезать.

Шаг 8

Мясо пропустить через мясорубку в миску.

Шаг 9

Также поступить с луком и чесноком.

Шаг 10

Фарш посолить.

Шаг 11

Поперчить.

Шаг 12

Всыпать кориандр.

Шаг 13

Всыпать пряные травки.

Шаг 14

Влить бульон.

Шаг 15

Хорошенько все перемешать и убрать на час в холодильник, а можно и больше, чтобы фарш пропитался специями и травками.

Шаг 16

Тесто разделить на 4 части. Пока будем работать с одним тестом, другие кусочки уберите в пакет или накройте пищевой пленкой.

Шаг 17

Раскатать тесто в тонкой пласт. С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 18

Берем фарш чайной ложкой и выкладываем в серединку каждого кружка из теста.

Шаг 19

Соединяем противоположные края, хорошенько прищипывая по всей поверхности.

Шаг 20

Можно оставить пельмени в таком виде. А можно соединить противоположные края.

Шаг 21

Готовые пельмени положить на тарелку или доску и убрать в холодильник, чтобы они немного подмерзли. Затем переложить бульмени в пакет и использовать при необходимости.

Шаг 22

А если вы хотите приготовить их сразу, то вскипятите подсоленную воду. Положите в нее лавровый лист и пару горошин душистого перца. Сварите пельмени до готовности. Как? Очень просто. Выложите пельмени в кипяток, когда они всплывут. уменьшите температуру и варите 10 минут.