Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Боярышник: польза для здоровья, применение в кулинарии

13.09.24

Боярышник (лат. Crataegus) - это растение, которое издавна используется в народной и официальной медицине, дачники просто обожают его и выращивают на своих участках. В начале осени зреют алые ягоды на дереве, привлекая к себе птиц и любителей насладиться вкусным компотом, вареньем или джемом из боярышника. Ягоды, цветы и листья боярышника применяются для профилактики и лечения различных заболеваний, благодаря множеству полезных свойств. Что и говорить, боярышник не только вкусная, но и полезная ягода, из которой можно приготовить вкусные и ароматные напитки и заготовки, которые будут радовать вас всю зиму и лето, прямо до следующего урожая.

Боярышник - это кустарник или небольшое дерево, распространенное в умеренных климатических зонах Европы, Азии и Северной Америки. Растение привлекает внимание не только своими декоративными качествами, но и тем, что его плоды и другие части широко применяются для укрепления здоровья. Плоды боярышника - это мелкие, круглые ил ипродолговатые ягоды, в зависимости от сорта растения, которые могут быть разных оттенков — от ярко-красного до желтого или даже черного. Они обладают приятным кисло-сладким вкусом, а в зрелом виде становятся мягкими и сочными. Помимо плодов, в медицине используют цветы и листья боярышника, которые также обладают множеством полезных свойств.

Боярышник обладает множеством полезных веществ, которые благотворно влияют на здоровье человека. Ягоды боярышника содержат флавоноиды, вещества которые способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, повышают их эластичность и улучшают микроциркуляцию. Это делает боярышник особенно полезным для сердечно-сосудистой системы. Плоды боярышника богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки организма от повреждений, предотвращая старение и развитие воспалительных процессов. Боярышник способен улучшать работу сердца и укреплять сердечную мышцу. Его часто назначают для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для восстановления организма после физических нагрузок. Одним из полезных свойств боярышника является его мягкий седативный эффект. Он помогает справиться со стрессом, успокаивает нервную систему и улучшает сон. Ягоды боярышника содержат пектины и клетчатку, которые способствуют улучшению работы кишечника, нормализуют микрофлору и помогают при запорах.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, боярышник не рекомендуется употреблять в ряде случаев. Хотя боярышник считается относительно безопасным продуктом, в период беременности и грудного вскармливания стоит воздержаться от его употребления или проконсультироваться с врачом. Некоторые компоненты растения могут оказывать влияние на тонус матки и гормональный фон.
Боярышник оказывает гипотензивное действие, то есть понижает давление. Для людей с низким артериальным давлением его употребление может вызвать головокружение, слабость и ухудшение самочувствия. Детям не рекомендуется давать боярышник без консультации с врачом, так как его активные компоненты могут оказать нежелательное воздействие на молодой организм. У людей с повышенной чувствительностью к компонентам боярышника может возникнуть аллергическая реакция. Поэтому тем, кто склонен к аллергии, стоит быть осторожными с этим растением.

Боярышник активно применяется в медицине, как в традиционной, так и в народной. Врачи назначают препараты на основе этого растения для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, восстановления нервной системы, улучшения кровообращения и укрепления иммунитета. Препараты на основе боярышника применяются при таких состояниях, как гипертония, аритмия, стенокардия, сердечная недостаточность. Его компоненты нормализуют ритм сердца и расширяют сосуды, что помогает улучшить кровоснабжение сердца и других органов. Средства с боярышником назначают для снятия стресса, борьбы с тревожными состояниями и бессонницей. Они способствуют расслаблению нервной системы и улучшению настроения. Благодаря антиоксидантам и витаминам, боярышник укрепляет иммунитет, защищая организм от простудных заболеваний и вирусных инфекций.

Народная медицина предлагает множество способов использования боярышника для поддержания здоровья.

Настойка боярышника

Это одно из самых известных средств. Для ее приготовления берут сушеные или свежие ягоды боярышника, заливают их спиртом, водкой или коньяком и настаивают в течение 2-3 недель в темном месте. Настойка применяется для улучшения работы сердца и сосудов, а также для снятия нервного напряжения.

Ингредиенты:

боярышник 500 г.
сахарный песок 100 г.
коньяк 500 мл.

Способ приготовления: Ягоды боярышника промыть, удалить цветоножку, удалить испорченные ягоды, выкладываем в 1,5 литровую банку. Засыпаем ягоды сахарным песком, встряхиваем. Вливаем коньяк, еще раз встряхиваем. Закрыть банку крышкой и поставить в темное сухое прохладное место. Готовим настойку около двух месяцев, периодически встряхивая банку. Затем натсойку процедить, перелить в подходящие емкости и хранить в холодильнике. Как применять: 1 ч. л. на ночь, при условии что у вас нет противопоказаний.

Чай из боярышника

Плоды и цветы боярышника можно заваривать в виде чая. Этот напиток помогает укрепить сердце, улучшить сон и нормализовать давление. Для приготовления достаточно залить 1-2 чайные ложки плодов кипятком и настаивать 10-15 минут.

Ингредиенты:

чай черный 1 ч. л.
боярышник 1 горсть
вода 500 мл.
цедра лимона 1/2 ч. л.

Способ приготовления: В заварочный чайник положить черную заварку, горсть промытых ягод боярышника, цедру лимона. Вскипятить чайник, остудить его до 80 градусов, залить содержимое чайника, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Разлить чай по кружкам и подать к столу.

Отвар боярышника

Для приготовления отвара 1 столовую ложку сушеных ягод заливают стаканом воды, доводят до кипения и варят на слабом огне 10-15 минут. Отвар используют при проблемах с сердцем, повышенной тревожности и бессоннице.

Помимо медицинского использования, боярышник можно использовать и в кулинарии. Из его плодов готовят вкусные и полезные блюда и напитки.

Компот из боярышника

Плоды можно варить в сочетании с другими фруктами, такими как яблоки или груши. Компот из боярышника укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье сердца.

Варенье или джем из боярышника

Ягоды можно сварить с сахаром, создав ароматное варенье, которое станет отличным десертом к чаю и полезным дополнением к вашему рациону.

Ингредиенты:

боярышник 1 кг.
вода 300 мл.
сахарный песок 1 кг.
сок 1 лимона

Способ приготовления: перебрать спелые ягоды боярышника без повреждений, промыть, очистить от мусора. Выложить ягоды на сухое полотенце и дать им обсохнуть. В кастрюлю всыпать сахарный песок и влить воду. Поставить кастрюлю на плиту, довести постепенно до кипения. Снимите кастрюлю сплиты, аккуратно выложите ягоды в сироп, перемешайте деревянной ипли силиконовой лопаткой. Оставить настаиваться ягоды минимум на 10 часов при комнатной температуре. Мешать варенье не нужно. Поставьте кастрюлю на плиту, влейте сок лимона, снова доведите до кипения, уменьшите температуру и варите в течение 30 минут. Готовое варенье разложите в заранее подготовленные банки и закатайте крышками. Храните баночки с вареньем из боярышника в сухом темном прохладном месте.

Кисель из боярышника

Еще один полезный напиток, который можно приготовить из этого растения. Кисель богат витаминами и полезен для пищеварения. Варить кисель из боярышника очень просто6 возьмите 250 г. ягод боярышника (свежие), 2,5 ст. л. крахмала и 1 литр воды, сахар по вкусу. Ягоды боярышника промыть, размять толкушкой, переложить в кастрюлю, залить водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите с плиты. Пропустите содержимое через сито, хорошенько отжимая годы об сито. Отдельно размешайте в стакане крахмал с 5 ст. л. воды. Влейте крахмал в кастрюлю с киселем, нагревайте в течение 5 минут, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Сахар добавляйте по вкусу, так как спелые ягоды боярышника сладковатые сами по себе.

Как заготовить боярышник на зиму?

Чтобы сохранить полезные свойства боярышника на зиму, его можно заготовить несколькими способами. Сушеные плоды и цветы сохраняют все полезные вещества. Для этого ягоды нужно собирать в сухую погоду, промыть и разложить тонким слоем в тени или в сушилке при температуре не выше 40-50 °C. Ягоды боярышника можно замораживать целиком, чтобы зимой использовать их для приготовления компотов, чаев или варенья. Замороженные ягоды сохраняют витамины и полезные вещества. Плоды боярышника можно консервировать с сахаром, как варенье или компот. Это позволит наслаждаться его вкусом и пользой в течение всей зимы.

Как правильно собирать боярышник?

Для того чтобы боярышник сохранил все свои полезные свойства, его необходимо правильно собирать. Сбор ягод следует начинать в период их полного созревания, когда они становятся яркими и сочными. Это обычно происходит в конце лета или начале осени. Собирать ягоды лучше всего в сухую и солнечную погоду, избегая утренней росы или дождей. Плоды боярышника необходимо аккуратно срезать с веток, чтобы не повредить растение. Цветы боярышника собирают в период их полного раскрытия, обычно в мае-июне. Цветки нужно сушить сразу после сбора, чтобы сохранить их полезные свойства.

Боярышник - это уникальное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его плоды, цветы и листья применяются как в медицине, так и в кулинарии, а народные средства с боярышником помогают справляться с различными заболеваниями. Соблюдая правила заготовки и хранения, можно использовать это растение в течение всего года для поддержания здоровья и улучшения самочувствия.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram