Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Бараньи ребрышки (пистолетики) на гриле

offline

10.05.25

Эти бараньи ребрышки или как их еще называют бараньи "пистолетики" настоящий кулинарный шедевр, где каждая специя играет свою важную роль в создании гармоничного вкуса. "Бараньи пистолетики" – популярное мясное блюдо, которое готовится из ребер, завернутых в виде рулета (отсюда и название – по форме они напоминают пистолет). Название "пистолетики" связано с формой – мясо напоминает рукоять пистолета. В разных регионах блюдо может называться "бараньи рулетики" или "каре ягненка". Это отличная альтернатива шашлыку, особенно для любителей баранины. Блюдо получается сочным, ароматным и очень сытным! Особенность этого рецепта – в технологии приготовления. Маринованные ребра сначала нужно обжарить на сильном огне, чтобы "запечатать" соки, а затем довести до готовности на более умеренном жару, немного подкоптив. Важно не пересушить мясо – идеальные ребрышки должны оставаться сочными внутри. Это блюдо станет украшением любого застолья – от семейного ужина до дружеских посиделок на природе.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Бараньи ребрышки (пистолетики) на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

бараньи ребра — 6 шт.
гранатовая соль — по вкусу
специя "Лимонный перец" — по вкусу
тимьян зелень — 1 веточка
розмарин — 1 веточка
щепа дуба — 4 горсти (заранее замочить)

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить мясо, его следует помыть, обсушить.

Посыпать гранатовой солью.

Гранатовая соль с морской солью и сушеным гранатом – это ароматизированная пищевая соль, в которой сочетаются морская соль и порошок или кусочки сушеного граната. Такой продукт обладает не только соленым вкусом, но и кисло-сладкими нотками, а также ярким фруктовым ароматом.
Морская соль (основа) – придает основной соленый вкус и содержит природные минералы. Сушеный гранат (в виде порошка, гранул или мелких кусочков) – добавляет кислинку, сладость и фруктовый аромат.
Применение в кулинарии: мясные блюда (идеально для стейков, баранины, курицы-гриль), салаты (особенно с авокадо, рукколой, сыром фета), рыба и морепродукты (подчеркивает вкус лосося, креветок), десерты и фрукты (можно посыпать на шоколад, мороженое, дыню).
Чем заменить? Обычной солью или адыгейской.

ШАГ 2.

Посыпать гранатовой солью.

Гранатовая соль с морской солью и сушеным гранатом – это ароматизированная пищевая соль, в которой сочетаются морская соль и порошок или кусочки сушеного граната. Такой продукт обладает не только соленым вкусом, но и кисло-сладкими нотками, а также ярким фруктовым ароматом. Морская соль (основа) – придает основной соленый вкус и содержит природные минералы. Сушеный гранат (в виде порошка, гранул или мелких кусочков) – добавляет кислинку, сладость и фруктовый аромат. Применение в кулинарии: мясные блюда (идеально для стейков, баранины, курицы-гриль), салаты (особенно с авокадо, рукколой, сыром фета), рыба и морепродукты (подчеркивает вкус лосося, креветок), десерты и фрукты (можно посыпать на шоколад, мороженое, дыню). Чем заменить? Обычной солью или адыгейской.

Посыпать лимонным перцем.

Лимонный перец это популярная ароматная приправа, сочетающая в себе цедру лимона, черный перец и другие специи. Она придает блюдам яркий цитрусовый аромат, легкую кислинку и пикантную остроту.
Основные ингредиенты специи: черный перец (молотый или крупного помола) дает остроту и пряность, лимонная цедра (сушеная и измельченная) – обеспечивает цитрусовый вкус и аромат.
Применение в кулинарии: мясо и птица (идеален для курицы-гриль, стейков, индейки), рыба и морепродукты (отлично сочетается с лососем, креветками, мидиями), салаты (можно добавить в заправки для свежести), овощи и гарниры (хорош для картофеля, грибов, риса).
Лимонный перец – это яркая, ароматная приправа, которая делает вкус блюд более насыщенным и свежим. Отлично подходит для тех, кто любит сочетание остроты и цитрусовых ноток.

ШАГ 3.

Посыпать лимонным перцем.

Лимонный перец это популярная ароматная приправа, сочетающая в себе цедру лимона, черный перец и другие специи. Она придает блюдам яркий цитрусовый аромат, легкую кислинку и пикантную остроту. Основные ингредиенты специи: черный перец (молотый или крупного помола) дает остроту и пряность, лимонная цедра (сушеная и измельченная) – обеспечивает цитрусовый вкус и аромат. Применение в кулинарии: мясо и птица (идеален для курицы-гриль, стейков, индейки), рыба и морепродукты (отлично сочетается с лососем, креветками, мидиями), салаты (можно добавить в заправки для свежести), овощи и гарниры (хорош для картофеля, грибов, риса). Лимонный перец – это яркая, ароматная приправа, которая делает вкус блюд более насыщенным и свежим. Отлично подходит для тех, кто любит сочетание остроты и цитрусовых ноток.

ШАГ 4.

Посыпать измельченным свежим тимьяном.

ШАГ 5.

Посыпать измельченным свежим розмарином.

ШАГ 6.

Посыпать специями с другой стороны. Оставить мариноваться минимум на час, но лучше на 4-6 часов.

ШАГ 7.

Подготовить угли, выложить в лотки, которые оставить в середине гриля.

ШАГ 8.

Поставить решетку, закрыть гриль, прогреть решетку. Открыть гриль, выложить ребрышки.

ШАГ 9.

Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивать 2-3 раза, в зависимости от размера ребрышек.

ШАГ 10.

Выложить щепу на угли. Закрыть гриль и коптить буквально 2 минуты.

ШАГ 11.

Переложить готовые ребрышки с легким ароматом дымка на блюдо и подать к столу.

ШАГ 12.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы