Бараньи "пистолетики" копченые в гриле

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

20.06.25

Оставить отзыв

Копченые бараньи "пистолетики" – мужской характер в каждом куске! Эти ребра для тех, кто ценит в мясе характер, насыщенность вкуса и идеальный баланс мягкости и упругости. Бараньи "пистолетики", замаринованные в смеси средиземноморских трав, коптятся на гриле до тех пор, пока мясо не начнет буквально таять во рту, а жир не превратится в хрустящую карамельную корочку. Дым от щепы обволакивает мясо, придавая ему тонкий неповторимый аромат, который идеально сочетается с естественной сладостью баранины. Это блюдо – выбор настоящих ценителей, которые понимают, что хорошее мясо не нуждается в сложных аккомпанементах. Достаточно легкого соуса на основе йогурта с мятой или просто кусочка лепешки, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Подавайте "пистолетики" с бокалом красного вина или темного пива и наслаждайтесь аутентичным вкусом, который запомнится надолго. Это не просто еда, это кулинарное путешествие в мир настоящих мясных удовольствий!

Ингредиенты:

• бараньи ребра — 500 г.
• соль лимонная с перцем — по вкусу
• смесь 5 перцев — 1/2 ч. л.
• зеленый лук с луковицей — 1 шт.
• тархун — 4 веточки
• шалфей — 4-6 листиков
• чеснок молодой (зелень) — 2 шт.
• тимьян зелень — 4 веточки
• щепа ольхи — 4 горсти (заранее замочить)

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовить всю зелень.

Шаг 2

Половину зелени выложить в миску. Выложить бараньи ребрышки.

Шаг 3

Посыпать ребра лимонной солью.

Шаг 4

Пять перцев измельчить в ступке и посыпать баранину.

Шаг 5

Сверху выложить оставшуюся зелень, все перемешать. Убрать в холодильник на два часа.

Шаг 6

Перед жаркой очистить мясо от зелени.

Шаг 7

Подготовить гриль. Поставить решетку, закрыть гриль, прогреть решетку. Открыть гриль, выложить ребрышки.

Шаг 8

Сразу же "потеребите" ребра с помощью щипчиков, чтобы они не прилипли к решетке.

Шаг 9

Выложите щепу на угли. Закройте гриль крышкой, выставите режим копчение и готовьте пока копчение не прекратится.

Шаг 10

Затем откройте гриль, измерьте температуру ребрышек, она должна быть выше 65 градусов.

Шаг 11

Переложить баранину на тарелку.

Шаг 12

Быстро переместить емкости с углем в середину гриля, дать им снова разгореться на воздухе, выложить решетку и обжарить буквально по 1 минуте с каждой стороны над разогретыми углями.

Шаг 13

Переложить готовые ароматные и сочные "пистолетики" на тарелку и подать к столу.

Шаг 14

Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана