Бараньи "пистолетики" копченые в гриле

offline

20.06.25

Копченые бараньи "пистолетики" – мужской характер в каждом куске! Эти ребра для тех, кто ценит в мясе характер, насыщенность вкуса и идеальный баланс мягкости и упругости. Бараньи "пистолетики", замаринованные в смеси средиземноморских трав, коптятся на гриле до тех пор, пока мясо не начнет буквально таять во рту, а жир не превратится в хрустящую карамельную корочку. Дым от щепы обволакивает мясо, придавая ему тонкий неповторимый аромат, который идеально сочетается с естественной сладостью баранины. Это блюдо – выбор настоящих ценителей, которые понимают, что хорошее мясо не нуждается в сложных аккомпанементах. Достаточно легкого соуса на основе йогурта с мятой или просто кусочка лепешки, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Подавайте "пистолетики" с бокалом красного вина или темного пива и наслаждайтесь аутентичным вкусом, который запомнится надолго. Это не просто еда, это кулинарное путешествие в мир настоящих мясных удовольствий!

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Бараньи "пистолетики" копченые в гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

бараньи ребра — 500 г.
соль лимонная с перцем — по вкусу
смесь 5 перцев — 1/2 ч. л.
зеленый лук с луковицей — 1 шт.
тархун — 4 веточки
шалфей — 4-6 листиков
чеснок молодой (зелень) — 2 шт.
тимьян зелень — 4 веточки
щепа ольхи — 4 горсти (заранее замочить)

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить всю зелень.

ШАГ 2.

Половину зелени выложить в миску. Выложить бараньи ребрышки.

ШАГ 3.

Посыпать ребра лимонной солью.

ШАГ 4.

Пять перцев измельчить в ступке и посыпать баранину.

ШАГ 5.

Сверху выложить оставшуюся зелень, все перемешать. Убрать в холодильник на два часа.

ШАГ 6.

Перед жаркой очистить мясо от зелени.

ШАГ 7.

Подготовить гриль. Поставить решетку, закрыть гриль, прогреть решетку. Открыть гриль, выложить ребрышки.

ШАГ 8.

Сразу же "потеребите" ребра с помощью щипчиков, чтобы они не прилипли к решетке.

ШАГ 9.

Выложите щепу на угли. Закройте гриль крышкой, выставите режим копчение и готовьте пока копчение не прекратится.

ШАГ 10.

Затем откройте гриль, измерьте температуру ребрышек, она должна быть выше 65 градусов.

ШАГ 11.

Переложить баранину на тарелку.

Быстро переместить емкости с углем в середину гриля, дать им снова разгореться на воздухе, выложить решетку и обжарить буквально по 1 минуте с каждой стороны над разогретыми углями.

ШАГ 12.

Быстро переместить емкости с углем в середину гриля, дать им снова разгореться на воздухе, выложить решетку и обжарить буквально по 1 минуте с каждой стороны над разогретыми углями.

ШАГ 13.

Переложить готовые ароматные и сочные "пистолетики" на тарелку и подать к столу.

ШАГ 14.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы