Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Ажурные блинчики

offline

10.02.22

Скоро Масленица, когда в течение недели нужно готовить и угощаться всевозможными блинами, блинчиками, оладьями и т. п. Ажурные блинчики станут хитом масленичной недели, вы будете готовить их снова и снова. Ингредиенты блинчиков-паутинок для сковороды диаметром 16 см. Хрустящие, ароматные и очень красивые ажурные блины покорят сердца ваших друзей и родственников и все, уверяем, будут просить этот рецепт. Приятного аппетита!

Количество порций: 10
Время приготовления: 25 минут
Способ приготовления: жарка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: масленица, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, детское меню, к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Ажурные блинчики

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мука — 70 г.
крахмал — 40 г.
рисовая мука — 40 г.
сахарный песок — 50 г.
яйца — 1 шт.
молоко — 100 мл.
постное масло — 12 г.
ванилин — 1,5 г.
соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

Обязательно пропустить сквозь сито как пшеничную муку, так и рисовую вместе с крахмалом.

ШАГ 3.

Добавить сахар, ароматизатор в виде ванилина и совсем немного соли. Перемешать.

ШАГ 4.

Яйцо разболтать в молоке.

ШАГ 5.

Добавить сюда сухую смесь и венчиком соединить в однородную массу (сухих комочков не должно остаться). Последним влить масло.

ШАГ 6.

После перемешивания получается довольно пластичное и текучее тесто.

ШАГ 7.

Переложить его в кондитерский пакет. Отрезать совсем маленький уголок, чтобы получилось миниатюрное отверстие.

На сухую сковороду при среднем нагреве плиты нанести по спирали сначала каркас рисунка, а затем проложить любые траектории, выдавливая блинное тесто из пакета.

ШАГ 8.

На сухую сковороду при среднем нагреве плиты нанести по спирали сначала каркас рисунка, а затем проложить любые траектории, выдавливая блинное тесто из пакета.

Обжаривать только одну сторону. Когда тесто приобретет матовость и тонкие ниточки паутинок начнут золотиться, свернуть блинчик трубочкой прямо на сковороде.

ШАГ 9.

Обжаривать только одну сторону. Когда тесто приобретет матовость и тонкие ниточки паутинок начнут золотиться, свернуть блинчик трубочкой прямо на сковороде.

Пока блинчики теплые, они довольно мягкие, но стоит им постоять некоторое время на столе, как они приобретают хрупкость и легко ломаются. Этим они напоминают хрустящие вафли. Однако, если ажурные трубочки пролежат на столе пару часов, они вновь впитают влагу и размягчатся. Чтобы этого не произошло, блинчики следует подсушить при 90 градусах минут 30, после чего сложить в герметичный контейнер. Но обычно такая паутинка съедается сразу и в ее подсушивании нет необходимости, ведь поначалу трубочки и так ловко хрустят под зубами.

ШАГ 10.

Пока блинчики теплые, они довольно мягкие, но стоит им постоять некоторое время на столе, как они приобретают хрупкость и легко ломаются. Этим они напоминают хрустящие вафли. Однако, если ажурные трубочки пролежат на столе пару часов, они вновь впитают влагу и размягчатся. Чтобы этого не произошло, блинчики следует подсушить при 90 градусах минут 30, после чего сложить в герметичный контейнер. Но обычно такая паутинка съедается сразу и в ее подсушивании нет необходимости, ведь поначалу трубочки и так ловко хрустят под зубами.

ШАГ 11.

Попробуйте, приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Шоколадные блинчики	Тонкие блинчики на молоке	Блинчики с бараниной
Блинчики, фаршированные сердцем	Домашние блинчики с мясным фаршем	Блинцы дрожжевые

Отзывы