Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня похожа на многие кавказские кухни, но имеет свое собственное меню с только ей принадлежащей вкусовой гаммой. По своему названию множество блюд азербайджанской кухни напоминают блюда народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по особенностями приготовления и по составу продуктов ближе к иранской кухне. Блюда азербайджанской кухни полны всевозможных пряностей и специй. Но добавляются они очень аккуратно, так как считается, что не нужно перегружать блюдо специями, они призваны лишь подчеркнуть вкус основного ингредиента. Казалось бы самая знаменитая специя во всем мире - соль, не котируется в Азербайджане и большинство блюд, в том числе мясных, готовят без нее. Самый распространенный продукт - ягнятина, телятина, птица. Чаще всего мясо и птицу готовят на открытом огне. Что касается рыбы, то именно в азербайджанской кухне блюд из рыбы великое множество. Ее также готовят на мангале целиком или в виде шашлыка. Конечно же пользуются большим уважением здесь овощи и зелень. самое популярное блюдо азербайджанской кухни - шашлыки и люля-кебаб. Также любят здесь готовить плов. Что касается плова, особенность азербайджанских рецептов в том, что рис для плова готовят отдельно, как и подают и даже не смешивают на блюде во время еды. Славится кухня Азербайджана своими сладостями: халвой, пахлавой,рахат-лукумом. Среди горячих напитков самый распространенный - чай. Чай подают в специальных узких сосудах, которые носят название - армуды и напоминают они маленькие вазочки.