Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Адыгейский сыр. Готовим сыр дома

offline

13.02.23

Адыгейский сыр можно готовить и из магазинного молока, но лучше всего использовать деревенское, из-под коровки. Тогда сыр приобретает характерную структуру и вкус. Чтобы приготовить сыр вам потребуется уксус 9% и немного воды, солите по вкусу. В сыр можно добавить зелень или чеснок сушеный, пряные итальянские или кавказские травки. Сыр отлично держит форму, нарезается и хранится.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус, к чаю
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Адыгейский сыр. Готовим сыр дома

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

молоко — деревенское 1,5 л.
уксус 9% — 15 мл.
соль — по вкусу
вода — 40 мл.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В стакане смешать воду с уксусом.

ШАГ 2.

Молоко перелить в кастрюлю.

ШАГ 3.

Поставить на плиту и постоянно помешивая довести молоко до температуры 90-92 градуса.

Как определить температуру, если у вас нет термометра. Вот так выглядит молоко указанной температуры. Оно слегка дымится и покрывается мелкими пузырьками.

ШАГ 4.

Как определить температуру, если у вас нет термометра. Вот так выглядит молоко указанной температуры. Оно слегка дымится и покрывается мелкими пузырьками.

ШАГ 5.

Когда молоко достигнет указанной температуры, уменьшите температуру до минимума, выливайте воду с уксусом.

ШАГ 6.

Оставьте на 5 минут. Свернувшийся белок отслоится от сыворотки.

ШАГ 7.

Возьмите форму для формирования сыра, выложите сыр.

ШАГ 8.

Посолите по вкусу.

ШАГ 9.

Выложите оставшийся сыр, еще раз посолите и утрамбуйте деревянной ложкой.

ШАГ 10.

Сверху закройте блюдцем и поставьте груз. Охладите при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник.

ШАГ 11.

Готовый сыр извлеките из формы. Сыр готов.

ШАГ 12.

Сыр получился плотный, вкусный, но без выраженного аромата.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы