Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Творожный пудинг с орехами

209

500 г творога
5 яиц
0,5 стакана сахара
4 ст. ложки сухарей
100 г изюма
50 г орехов или миндаля
цедра лимона или апельсина
3 ст. ложки сливочного масла

Толченые сухари просеять сквозь сито. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очи-щенный от кожуры) мелко нарубить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками сахара. Изюм очистить от косточек и промыть в теплой воде. В протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. ложки растопленного масла, яичные желтки, 0,5 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно взбить деревянной лопаточкой. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого добавить взбитые в густую пену яичные белки и снова все перемешать. Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным песком и напол-нить творожной массой. Форму заполнить на три четверти, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнить половину высоты). На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно 1 час, подливая понемногу воды по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram