Хинкали

13.10.08

Хинкали - гордость грузинской кухни, которую нужно воспринимать не просто как южные яства. Достаточно лишь один раз посмотреть, как они трепетно относятся к приготовлению этого блюда, и вы все поймете. Существует множество разных легенд о появлении хинкали, но есть среди них одна особенно популярная. все происходило в горах во время войны с персами, когда не было большой возможности что-то готовить, жарить. С войны приехал молодой человек, раненый в шею. жевать, понятное дело, ему было очень сложно, а есть хотелось. Да и продуктов не было, только мясо барана, лук, чеснок и мука. Так что сестра порубила мясо на фарш и сварила с бульоном. В горах баранов очень много, а готовить можно было только как-то совсем примитивно. А для хинкали ничего жарить не надо, только лишь кастрюля, да мука.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: варка, замес, в мясорубке
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня, Грузинская кухня
Повод: вечеринка, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Хинкали

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранина мякоть — 300 г.
свинина — 200 г.
кинза — 50 г.
петрушка — 50 г.
репчатый лук — 100 г.
чеснок — 30 г.
соль — 20 г.
для теста:
соль — 50 г.
вода — 400 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить.

ШАГ 2.

Добавить мелко нарезанный чеснок, зелень и репчатый лук. Посолить и поперчить.

ШАГ 3.

Влить столько воды, сколько может впитать в себя мясо.

Муку высыпать в миску или на рабочую поверхность горкой, в центр вылить воду, разбавленную солью и хорошо замесить. Оставить тесто на 30 минут.

ШАГ 4.

Муку высыпать в миску или на рабочую поверхность горкой, в центр вылить воду, разбавленную солью и хорошо замесить. Оставить тесто на 30 минут.

ШАГ 5.

Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки. Каждый кружок раскатать в лепешку.

ШАГ 6.

В середину каждой лепешки положить примерно 1 ст. л. фарша.

ШАГ 7.

Тесто собрать вверху в узелок в виде складочек. Чем больше складок, тем красивее получатся хинкали.

ШАГ 8.

Готовые хинкали осторожно опустить в кипящую подсоленную воду. Отваривать до готовности около 7-8 минут.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

фатима 28.12.2012 в 20:43
НАДО ПРИГОТОВИТЬ...

Ответить

nanikuna 08.12.2011 в 19:33
к сжалению хинкали так не готовится, тем более со сметаной и уксусом некогда не подается, это не пельмени!!!!....

Ответить

tengo 15.08.2011 в 13:51
ne nado nasmeshatsa nad gruzinskoi kuxni, eto vsio krome xinkali. avtor recepta poniatij ne imeet gde xinkali i gde ch... sobachii

Ответить

МАРИНА 07.10.2010 в 12:25
Очень вкусно

Ответить