Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Огурджалинские манты

23.11.05

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: на пару, нарезка, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для начинки:
рыба (филе) — 1 кг.
яйца — 1 шт.
репчатый лук — 3 шт.
соль, перец по вкусу
кардамон
зелень укропа
фенхель
шафран

Способ приготовления:

Огурджалинские манты в Туркмении называются балык бёрек. Тесто для них, а также общая технология приготовления аналогичны узбекским мантам (см. рецепт "Классические узбекские манты"). Отличие составляет начинка, в которую идут рыбный рубленый фарш и пряности. Рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль или нарубить кубиками по 1 см. Репчатый лук нарезать очень мелко, перемешать с молотыми и измельченными пряностями, соединить с рыбным фаршем, посолить, облить хорошо взбитым яйцом, вновь тщательно перемешать и тотчас же начинять манты, беря по полной чайной ложке (с горкой) на каждый квадрат теста.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram