Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Оссобуко из индейки

offline

03.12.19

Очень вкусное и праздничное блюдо можно приготовить из обычных голеней индейки. Оссобуко переводится, как "полая кость" (от итал. osso - "кость" и buco - "дыра"), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. Оссобуко из индейки можно купить уже в готовом к приготовлению виде в магазине, но, если говорить честно, нам не удалось. Поэтому мы решили их сделать сами. Как? Очень просто, на рынке купите голени индейки подходящего размера и попросите мясника (или сделайте это сами) отрубить вам кусочки вместе с костью шириной 3-4 см. Оставшиеся голени можно запечь (скоро будет рецепт!) или сварить суп (скоро будет рецепт!). После того, как вы их промоете, удалите мелкие кости, мясо нужно замариновать минут на 30, а потом потушить до состояния, когда нежнейшее мясо будет отходить от косточки. Это очень простое, ароматное и вкусное блюдо украсит любой праздничный стол.

Количество порций: 3
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Оссобуко из индейки

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

оссобуко — из индейки 3 шт.
красное сухое вино — 1,5 стакана
репчатый лук — 3 шт.
морковь — 1 шт.
чернослив без косточек — 100 г.
острый перец — 1/2 шт.
оливковое масло
средиземноморские травки
лавровый лист
душистый перец горошком — 4 шт.
копченая паприка — по вкусу
смесь кайенского перца и перца пири-пири — по вкусу
соль — по вкусу
чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Отрубить от голени кусок подходящего размера.

ШАГ 2.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 3.

Положить куски мяса в миску, посолить.

ШАГ 4.

Поперчить копченой паприкой.

ШАГ 5.

Приправить смесью кайенского перца и пири пири. Если нет - посыпать блюдо сладкой паприкой.

ШАГ 6.

Посыпать мясо средиземноморскими травками.

ШАГ 7.

Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

ШАГ 8.

В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла, выложить индейку.

ШАГ 9.

Обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

ШАГ 10.

Морковь разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать ломтиками.

ШАГ 11.

Выложить овощи в сковороду.

ШАГ 12.

Острый перец и чеснок мелко нарезать и положить в сковороду.

ШАГ 13.

Положить лавровый лист и душистый перец.

ШАГ 14.

Выложить чернослив.

ШАГ 15.

Влить вино.

ШАГ 16.

Закрыть сковороду крышкой и тушить мясо при среднем нагреве до тех пор, пока оно свободно не будет отходить от кости.

ШАГ 17.

Периодически мясо следует переворачивать и поливать соусом.

ШАГ 18.

Разложить мясо по тарелкам и подать к столу.

ШАГ 19.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Индейка с ананасами в духовке	Индейка запеченная в фольге	Индейка с картошкой
Оссобуко по-итальянски	Оссобуко по-милански	Оссобуко с коньяком и луковым соусом

Отзывы