Подкопченная семга: вкуснее, чем в магазине

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

22.11.19

4

Соленая рыбка - один из главных атрибутов праздничного стола. Цена на готовую рыбку кусается, так что легче приготовить этот деликатес самим. Во-первых, вы точно будете уверены в качестве готового продукта, во-вторых это намного выгоднее. Ломтики аппетитной семги с ароматом дымка - отличный компонент вкусных бутербродов как в будни, так и в праздники. Это действительно очень вкусно! Чтобы приготовить это угощение в домашних условиях вам потребуется копченая сладкая паприка. Многие используют жидкий дым, но я не уверена в его полезности. Куда лучше использовать копченую паприку. Родина этой специи, моя любимая Испания. Здесь сладкие плоды перца чили, из которых предварительно удаляются семена, высушивают в сушильне в течение двух недель, где внизу сушилки тлеют дубовые поленья, а затем измельчают в порошок.

Ингредиенты:

• семга — 500 г.
• соль — 2-3 ст. л.
• копченая паприка — 1 ч. л.
• оливковое масло
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовить все продукты.

Шаг 2

Удалить кости, снять кожу.

Шаг 3

Нарезать рыбу тонкими ломтиками.

Шаг 4

Соединить соль и паприку, перемешать.

Шаг 5

Форму для соления смазать оливковым маслом.

Шаг 6

Каждый ломтик намазать посолочной смесью.

Шаг 7

Уложить ломтики в форму.

Шаг 8

Смазать оливковым маслом.

Шаг 9

Сверху положить ароматные листики лаврушки. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре часа на 4. Затем убрать форму в холодильник на ночь.

Шаг 10

Ароматную семгу с подкопченным вкусом подайте к столу. С ней получаются очень вкусные закуски и конечно же, бутерброды из подсушенного хлеба с маслом. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Засолка горбуши в домашних условиях

Горбуша соленая

Кижуч соленый

4 комментария

И

Ирина Дмитриевна

25.11.2019 в 16:11

А я обязательно добавляю сахар из расчёта 50% соли.

kulina (Ельнова Оксана)  – автор рецепта

25.11.2019 в 16:19

Ирина Дмитриевна , я тоже, когда солю просто с солью, но здесь у меня сладкая паприка, так что сахар я не стала добавлять.

Л

Лариса

13.12.2019 в 2:43

kulina (Ельнова Оксана), 3 стол ложки соли, к тому же мелкой на полкило рыбки - это много, к тому же без шкурки..... я обязательно попробую сделать с копчёной паприкой (если найду её), потому как я солю сёмгу с сахаром и апельсином.

kulina (Ельнова Оксана)  – автор рецепта

13.12.2019 в 11:11

Лариса, так ведь она не вся идет. Смазываем кусочки, а остальную на следующий раз оставляем или используем в других блюдах. Можно смешать 1:1. Если копченую не найдете, сделайте со сладкой - тоже очень вкусно получается. Спасибо за отзыв.