Икра из опят: угощение для праздников и будней

29.10.19

Оставить отзыв

Из любых грибов, особенно некондиционных (переростков, сломанных, оторванных ножек) можно приготовить пастообразную грибную икру, которая подойдет как для зимнего хранения, так и для быстрого употребления. Сегодня мы предлагаем рецепт очень вкусной икры из опят. Хранить грибную икру в прохладном месте. Такую заготовку можно добавлять в мясной фарш при приготовлении котлет - так они будут ароматнее и вкуснее. А можно использовать в виде грибного паштета для бутербродов или рулетов. В любом случае икра из опят очень вкусное угощение для близких и друзей.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, в духовке, нарезка, в блендере, консервирование, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты:

опята — 1 300 г.
морковь — 230 г.
репчатый лук — 150 г.
соль — по вкусу
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — для жарки
уксус 9% — 3 чайные ложки (на 1 кг общего веса идет 2 ч. ложки).

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовить все продукты.

Шаг 2

Грибы предварительно проварить в воде в течение 30 минут. Любым удобным способом немного измельчить грибы (ножом, мясорубкой, кухонным чоппером).

Шаг 3

Слишком мелкой фракции не стоит добиваться - это предварительное измельчение.

Шаг 4

Обжарить грибную кашу полчаса в достаточном количестве масла, подливая его по мере необходимости. Сковорода должна быть закрыта.

Шаг 5

Произвольно нарезать лук, а морковь натереть.

Шаг 6

На отдельной сковороде первым обжарить лучок.

Шаг 7

После его размягчения - добавить морковь.

Шаг 8

Перекрутить измельчителем грибы вместе с овощами, посолив по своему вкусу. В этот раз масса должна стать однородной и гладкой, как паста.

Шаг 9

Сюда же выдавить чеснок.

Шаг 10

Добавить уксус.

Шаг 11

Хорошенько все размешать.

Шаг 12

Разложить грибную икру в чистые сухие банки.

Шаг 13

Прикрыть их, не закручивая, крышками и поставить на противень. Дно его застелить полотенцем и залить водой. При 110-120 градусах подержать закупорку в духовке 45 минут, затем плотно закрутить.