Квашеная капуста по-киевски

offline

28.10.19

Интересный рецепт квашения капусты. В отличие от классического рецепта, когда используется только соль, в этом рецепте потребуется еще вода и сахарный песок. Интересная технология, а в результате отменная хрустящая капустка для праздничного стола и будней. Рецепт дан на одну трехлитровую банку.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: нарезка, квашение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Квашеная капуста по-киевски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 небольшой вилок
морковь — 2 шт.
соль — 1,5 ст. л.
сахарный песок — 3 ст. л.
вода

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Капусту нарезать тонкой соломкой, положить в большую кастрюлю или таз.

ШАГ 2.

Морковь натереть на крупной терке и положить к капусте.

ШАГ 3.

Перемешать и немного примять овощи.

ШАГ 4.

Переложить овощи в банку, плотно наполнить ее до краев.

ШАГ 5.

Влить в банку воду и оставить на 20 минут.

ШАГ 6.

Затем воду слить, растворить в ней соль.

ШАГ 7.

Вернуть рассол в банку.

ШАГ 8.

Поставить банку в таз и оставить на двое суток.

ШАГ 9.

Спустя два дня проткните капусту деревянной ложкой, чтобы выделился скопившийся газ. Вытекший рассол влейте обратно в банку.

ШАГ 10.

Через сутки еще раз проткните капусту.

ШАГ 11.

А в вылившийся рассол добавьте сахарный песок.

ШАГ 12.

Перемешайте и влейте обратно в банку.

ШАГ 13.

Плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодильник.

ШАГ 14.

На следующий день капустка будет - высший класс!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Квашеная капуста с укропом

Капуста квашеная кисло-сладкая

Квашеная капуста с клюквой

Отзывы

Мария. 01.04.2020 в 10:09
СПАСИБО ОКСАНОЧКА!!! ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ДЕТСТВА!!! СПАСИБО ОКСАНОЧКА!!!

Ответить

Ирина 31.10.2019 в 16:31
Дорогие кулинары, у меня такой вопрос. Засолила капусту по обычному рецепту, как всегда капуста, морковь, соль и немного сахарного песка. Она получилась хрустящей, но безвкусной. Как такое может быть, нет того кисло-сладкого вкуса, который присущ квашеной капусте.

Ответить

Александр Петрович 31.10.2019 в 20:11
Ирина, видимо в капусте мало сахара.

Ответить

Ирина 01.11.2019 в 14:07
Александр Петрович, и что теперь капусту выбрасывать или можно как-то исправить ситуацию.

Ответить