Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Икра овощная по-итальянски. Caviale vegetale in italiano

offline

05.09.19

Пока сезон вкусных овощей, спешу познакомить вас с очень вкусным блюдом - овощной икрой по-итальянски. Это очень вкусная холодная закуска, которую можно приготовить и сразу использовать, а можно закатать на зиму в банках. Овощи получаются очень вкусными, ароматными благодаря оливковому маслу и с легким оттенком сухого вина. Очень вкусно с чиабаттой, подсушенной в духовке или на открытом огне. Запросто консервируйте такую икру и у вас всегда будет готовая закуска, которую можно подать к приходу незваных гостей. Она прекрасно подходит для постного стола, ее можно подать с отварным картофелем или рисом.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Икра овощная по-итальянски. Caviale vegetale in italiano

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

цукини — 2 шт.
баклажаны — 1 шт.
сладкий красный перец — большой 1 шт.
острый красный перец — 1/2 шт.
спелый мясистый помидор — 3 шт.
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
сахарный песок — 1/2 ст. л.
белое сухое вино — 100 мл.
оливковое масло

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все продукты.

ШАГ 2.

Сладкий и острый перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелким кубиком.

ШАГ 3.

В сковороду налить оливковое масло, разогреть, выложить перец и обжарить до золотистого цвета.

ШАГ 4.

Переложить перец в кастрюлю, в которой будет готовиться икра.

ШАГ 5.

Баклажан нарезать мелким кубиком.

ШАГ 6.

В сковороду, где жарился перец, налить масло и выложить кубики баклажана. Обжаривать до золотистого цвета.

ШАГ 7.

Переложить баклажаны в кастрюлю.

ШАГ 8.

Кабачки нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду с оливковым маслом, обжаривать до золотистого цвета.

ШАГ 9.

Выложить кабачки в кастрюлю.

ШАГ 10.

В последний раз разогреть оливковое масло. Помидоры нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду и обжарить.

ШАГ 11.

Чеснок натереть на терке и положить в кастрюлю к овощам.

ШАГ 12.

Добавить обжаренные помидоры.

ШАГ 13.

Влить вино.

ШАГ 14.

Выложить томатную пасту.

ШАГ 15.

Овощную икру посолить.

ШАГ 16.

Добавить сахарный песок.

ШАГ 17.

Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30-40 минут.

Переложить икру в подготовленные банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать. Если вы готовили икру просто для употребления, остудите ее, переложите в красивое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

ШАГ 18.

Переложить икру в подготовленные банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать. Если вы готовили икру просто для употребления, остудите ее, переложите в красивое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Фото: Ельнова Оксана, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Грибная икра

Кабачковая икра по-еврейски

Икра из огурцов и помидоров

Отзывы