Рулеты из кабачков на зиму

offline

09.08.19

Консервированные кабачки в маринаде, это блюдо давно стало любимым среди хозяек. В зимнее время маринованные кабачки служат дополнением к гарнирам, да и просто отличной закуской, к мясу. Вкусные, яркие, хрустящие кабачки стали хорошей альтернативой огурцам. На обед, ужин и праздничное застолье закуска из маринованных кабачков будет съедена одна из первых. Лёгкие и к тому же полезные овощи в пряном маринаде могут стать ещё и украшением стола. Рецепт рассчитан на три банки по 0,5 л.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: маринование, нарезка, консервирование, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рулеты из кабачков на зиму

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кабачки — 3 шт.
цукини — 1 шт.
морковь — 1-3 шт.
болгарский сладкий перец — 1 шт.
зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
чеснок — 4 зубчика
горький перец — 4 шт.
уксус 9% — 25 мл.
душистый перец горошком — 2 шт.
для рассола:
вода — 1 л.
сахарный песок — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Кабачки надо брать тонкие, но длинные. С кабачков и цукини срезаем края.

ШАГ 2.

Стараться нарезать кабачки очень тонко. Сделать это лучше овощерезкой.

ШАГ 3.

Морковь очищаем с помощью овощечистки.

ШАГ 4.

Шинкуем морковь на тёрки по-корейски.

ШАГ 5.

Небольшой пучок зелени необходимо помыть и высушить.

ШАГ 6.

Зелень нарезать.

ШАГ 7.

Болгарский перец порезать соломкой.

ШАГ 8.

Чеснок очистить и разрезать пополам.

ШАГ 9.

На дно банок выложить морковь, зелень. Бросить две половинки зубчика чеснока.

Подготовленные слайсы из кабачков и цукини необходимо свернуть в рулеты и наполнить ими банки. Рулеты складывать плотно, но при этом стараться их не ломать. Кусочки болгарского перца вставить в некоторые рулеты. Перец добавит в маринад пикантный вкус и яркие краски.

ШАГ 10.

Подготовленные слайсы из кабачков и цукини необходимо свернуть в рулеты и наполнить ими банки. Рулеты складывать плотно, но при этом стараться их не ломать. Кусочки болгарского перца вставить в некоторые рулеты. Перец добавит в маринад пикантный вкус и яркие краски.

В кипящую воду, из расчёта на 1 литр добавить, соль (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.). Рассолу 2-3 минуты над дать прокипеть. В это время в каждую банку кладём: горький и душистый перец, уксус 9% (25 мл). Кипящим рассолом заливаем до верха банки. Стерилизованными крышками накрываем.

ШАГ 11.

В кипящую воду, из расчёта на 1 литр добавить, соль (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.). Рассолу 2-3 минуты над дать прокипеть. В это время в каждую банку кладём: горький и душистый перец, уксус 9% (25 мл). Кипящим рассолом заливаем до верха банки. Стерилизованными крышками накрываем.

Банки с кабачками и рассолом ставим в кастрюлю обязательно с тёплой водой, чтобы они не лопнули! Кипятим минут пять с момента закипания. Простерилизованные банки с рулетами достаём и аккуратно закатываем крышки. На полотенце выставляем банки, переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания.

ШАГ 12.

Банки с кабачками и рассолом ставим в кастрюлю обязательно с тёплой водой, чтобы они не лопнули! Кипятим минут пять с момента закипания. Простерилизованные банки с рулетами достаём и аккуратно закатываем крышки. На полотенце выставляем банки, переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания.

ШАГ 13.

Приятного аппетита зимними вечерами!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Рагу из кабачков на зиму

Кабачки как грузди

Кабачки с лимонной кислотой

Отзывы