Зеленый борщ
2
Зеленый борщ - мой самый любимый летний суп. Однажды, лет 20 с хвостиком назад, когда первый раз поехала с мужем в отпуск в Геленджик, хозяйка дома, где мы остановились, гречанка, пригласила нас к столу и угостила супом по-гречески. Оказалось, что это наш любимый зеленый борщ. Зеленый борщ готовят на бульоне, лучше всего говяжьем, иногда на курином с щавелем и шпинатом, морковью и картофелем. Иногда добавляют обжаренный до прозрачности репчатый лук, я его не добавляю. Также в зеленый борщ можно добавить сельдерей, петрушку и любую другую любимую зелень. Подается зеленый борщ непременно со сметаной и яйцом. Кто-то кладет в тарелку половинку яйца, а кто-то мелко его нарезает, смешивает с супом и сметаной. В любом случае, это очень вкусное и ароматное блюдо, с легкой кислинкой. Приятного аппетита!
Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- говядина на кости — 600 г.
- вода — 2 л.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- шпинат — 150 г.
- щавель — 150 г.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 4 шт.
- яйца отварные — 1/2 шт. на порцию
- сметана
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить водой.
Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить водой.
ШАГ 2.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить температуру, снять пену.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить температуру, снять пену.
ШАГ 3.
Положить в бульон лавровый лист и перец, варить до готовности мяса.
Положить в бульон лавровый лист и перец, варить до готовности мяса.
ШАГ 4.
Извлечь мясо и специи из бульона, процедить его через сито.
Извлечь мясо и специи из бульона, процедить его через сито.
ШАГ 5.
Морковь натереть на крупной терке, выложить в кипящий бульон.
Морковь натереть на крупной терке, выложить в кипящий бульон.
ШАГ 6.
Картофель нарезать ломтиками и положить в кастрюлю.
Картофель нарезать ломтиками и положить в кастрюлю.
ШАГ 7.
Мясо нарезать ломтиками и положить в кастрюлю.
Мясо нарезать ломтиками и положить в кастрюлю.
ШАГ 8.
Щавель нарезать крупно.
Щавель нарезать крупно.
ШАГ 9.
Также нарезать шпинат.
Также нарезать шпинат.
ШАГ 10.
Когда картофель будет почти готов, выложить зелень в кастрюлю, суп посолить по вкусу и варить еще 3-5 минут.
Когда картофель будет почти готов, выложить зелень в кастрюлю, суп посолить по вкусу и варить еще 3-5 минут.
ШАГ 11.
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, выложить половинку яйца, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной, выложить половинку яйца, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Владимир
12.10.2019 в 0:22Это просто великлепно!
Ответить
андрей
11.10.2019 в 13:54а мы еще молодую крапиву добавляем
Ответить
Читайте также
Зеленые помидоры на зиму
Помидоры с лимонной кислотой
Помидоры с бархатцами на зиму
Соленые помидоры в банках
Маринованные помидоры на зиму
Помидоры маринованные с сельдереем