Белорусская кухня: блюда из картофеля


192862
15.07.19

Картофель в белорусской кухне играет очень важную роль, без него не обходится ни одна трапеза, а сами белорусы могут есть его 7 дней в неделю и он никогда не надоест. Только в Белоруссии вы по-настоящему оцените все вкусовые качества этого овоща, ведь в белорусской кухне существует столько блюд из картофеля, что и не сосчитать. Белорусы любят картофель и готовят его на завтрак, обед и ужин. Вы тоже можете порадовать своих близких, приготовив вкусные и ароматные блюда из картофеля. Вслушайтесь только в название рецептов: бульбишники, картопляники, колдуны, пражанина! Пора отправляться на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое из картофеля по-белорусским рецептам.

 

Картопляники

Ингредиенты:

  • картофель 600 г.
  • яйца 1 шт.
  • молоко 40 мл.
  • мука 30 г.
  • твердый сыр 30 г.
  • мясной фарш 200 г.
  • репчатый лук 2 шт.
  • панировочные сухари 1 стакан
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления: Подготовим все продукты: картофель помыть, очистить и отварить. Сделать из картофеля пюре, добавить в него яйцо, молоко и муку. Массу посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и выложить в картофельное пюре, перемешать. Репчатый лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Соединить лук с фаршем, посолить и поперчить. Дать остыть до комнатной температуры. Берем небольшое количество теста, раскладываем его на руке в виде лепешки, в середину выкладываем начинку, аккуратно формируем пирожок или котлетку. Каждый картопляник обвалять в панировочных сухарях. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картопляники и обжарить с двух сторон в масле до золотистой корочки.

Бульбишники

Ингредиенты:

  • картофель 500 г.
  • мука 3 ст. л.
  • сливочное масло 50 г.
  • яйца 1 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • сметана 100 г.
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Картофель помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить в "мундире" до готовности. Когда картофель станет мягким, остудить его, очистить и пропустить через мясорубку. Положить картофель в миску, всыпать муку, влить растопленное сливочное масло, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородной массы. Получившуюся массу разделить на небольшие шарики. Противень смазать маслом, выложить бульбишники и запечь в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Репчатый лук нарезать, обжарить его до прозрачности в сливочном масле. Достать противень с бульбишниками, залить их сметаной и сверху выложить лук с маслом. Подать к столу.

Пражанина

Ингредиенты:

  • картофель 500 г.
  • свинина 500 г.
  • чернослив 100 г.
  • сушеные грибы 75 г.
  • репчатый лук 3 шт.
  • морковь 3 шт.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • томатная паста 150 г.
  • соль по вкусу
  • зелень

Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь  и лук также очистить и нарезать кубиком. Свинину нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить овощи, а затем мясо, обжарить все до готовности. Сухие грибы измельчить в порошок, посыпать ими блюдо, перемешать. Чернослив замочить, удалить косточки, если таковые имеются. Томатную пасту развести водой до консистенции сметаны. Подготовленные продукты разложить в горшочки, залить томатным соусом и тушить в духовке при 180 градусах. 

Комы

Ингредиенты:

  • картофель 10 шт.
  • сало 100 г.
  • репчатый лук 3 шт.
  • соль

Способ приготовления: Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Мелко нарезанные кусочки свиного сала с репчатым луком обжарить на сковороде до золотистого цвета и перемешать с картофелем. Картофельную массу разделить на небольшие круглые шарики (комы), обжарить на смазанной жиром сковороде и запечь в духовке.

Скрильки

Ингредиенты:

  • картофель 10 шт.
  • мясо 350 г.
  • репчатый лук 4 шт.
  • простокваша 1/2 стакана
  • лавровый лист
  • укроп
  • соль по вкусу

Способ приготовления: Очищенный и вымытый картофель нарезать большими кружками, уложить слоями в горшок, переложив тонкими ломтиками свежего мяса или сала с прорезью мяса. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, укроп, лавровый лист, влить немного воды, простоквашу и тушить до готовности в духовке при 180-200 градусах. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. К блюду обязательно подайте малосольные огурцы или соленые, черный хлеб.

Мядзведзь

Ингредиенты:

  • картофель 600 г.
  • репчатый лук 2 шт.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • копченая колбаса, сало или окорок 300 г.
  • сметана 100 г.
  • соль по вкусу

Способ приготовления: По-белорусски "мядзведзь" - это медведь. Блюдо называется так, что благодаря ему и медведя можно накормить, т. е. блюдо очень вкусное и сытное.
Репчатый лук нарезать довольно крупными кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Копчености порезать кубиками. Лук, картофель и мясо смешать в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. Выложить все в форму для запекания, сверху залить сметаной. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 40 минут.

Лежень

Ингредиенты:

  • картофель 10 шт.
  • квашеная капуста 500 г.
  • репчатый лук 1 шт.
  • сало 50 г.
  • сливочное масло 50 г.
  • яйца 2 шт.
  • мука 30 г.
  • сметана 50 г.
  • тмин, укроп
  • соль, перец

Способ приготовления: Картофель сварить, сделать пюре. Соединить пюре с мукой, солью и яйцом, замесить тесто. Приготовить начинку. Отжать капусту. Сало нарезать и обжарить до шкварок. Капусту и лук нарезать и выложить в сковороду к салу. Добавить тмин и немного сливочного масла. Тушить до готовности. Противень накрыть пергаментом, смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить картофельное тесто и сверху выложить капусту. С помощью лопатки завернуть тесто наверх, полностью закрыв начинку. Посыпать лежень мукой и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Фото: © Depositphotos.com/@ lenyvavsha

Каша по-витебски
Каша по-витебски
08.02.12. 20:40
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
  • Способ приготовления: жарка варка в духовке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
4130
Белорусские драники
Белорусские драники
07.11.11. 20:10
  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: жарка смешивание на терке
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Белорусская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
17181
Горшочки с драниками, грибами и куриным филе
Горшочки с драниками, грибами и куриным филе
25.05.11. 21:02
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Способ приготовления: запекание в духовке нарезка замес смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: новый год вечеринка рождество масленица Пасха день влюбленных блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
2297
Жареный молодой картофель
Жареный молодой картофель
07.08.12. 20:40
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 45 минут
  • Способ приготовления: жарка смешивание замачивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: праздничный стол пикник блюдо на каждый день на даче
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
754
Драники без муки
Драники без муки
26.06.14. 17:57
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 40 минут
  • Способ приготовления: жарка смешивание на терке
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Белорусская кухня Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
613058
Вкусные драники с зеленью
Вкусные драники с зеленью
20.03.19. 16:16
  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: жарка нарезка смешивание на терке
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Польская кухня Русская кухня Украинская кухня Авторская кухня Домашняя кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
1968
Картофельная бабка с лесными грибами
Картофельная бабка с лесными грибами
13.03.09. 00:00
  • Количество порций: 2-4
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Способ приготовления: жарка варка запекание в духовке
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Белорусская кухня Домашняя кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: завтрак обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
21069
Гульбишник
Гульбишник
15.04.19. 18:14
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 1 час
  • Способ приготовления: жарка варка в духовке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Белорусская кухня Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
990


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:

Евгения  15.09.2019 в 12:25
Так в Беларуси картошка другая. Мы 3 месяца ели картошку в Беларуси, приехав в Россию сварили то же блюдо и не могли взять в рот.
Ваня  27.09.2019 в 15:45
так поели хотя бы?



 Версия для печати








 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться