Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Маршмеллоу: готовим своими руками

offline

07.06.19

Рецепт клубничного маршмеллоу - любимого жевательного зефира для детей. Пенная же шапочка поверх чашечки кофе - изысканное угощение для взрослых. Эти пористые, пронизанные тысячами мельчайших пузырьков, тянущиеся кубики маршмеллоу еще называют детским жевательным зефиром. Его и в самом деле приятно разжевывать и он сразу не растворяется во рту. А если маршмеллоу делать на основе ягодного желе, например клубничного, то это выгодно разнообразит его вкус. Само приготовление маршмеллоу длится недолго, минут 15, но еще нужно подождать 8 часов, чтобы завершился процесс стабилизации.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, детский праздник, день влюбленных, для сладкого стола (чаепитие), блюдо на каждый день, новый год
Назначение: завтрак, перекус
Тип блюда: Десерт

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Маршмеллоу: готовим своими руками

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

инвертный сироп — 100 г.
клубника — 100 г.
желатин — 20 г.
сахарный песок — 250 г.
вода — для сиропа 45 мл.
вода — для желатина 50 мл.
крахмал кукурузный — 30 г.
сахарная пудра — 30 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все продукты.

ШАГ 2.

Желатин залить водой.

ШАГ 3.

Блендером превратить клубнику в пюре.

ШАГ 4.

Короткими импульсами (по 15 секунд) разогреть желатин в микроволновке. Влить его в ягодное пюре.

ШАГ 5.

Хорошо размешать этот состав.

ШАГ 6.

Сахар, инвертный сироп сложить в небольшую емкость с толстым дном и залить водой для сиропа.

ШАГ 7.

Кипятить сироп на маленьком огне до 110 градусов.

ШАГ 8.

Клубничное пюре с желатином взбить до пышности и начать лить в него горячий сироп небольшой струйкой.

ШАГ 9.

Продолжить процесс взбивания - сначала масса будет жидкой, но по мере ее охлаждения появится хорошая пышность и вязкость.

ШАГ 10.

Подходящую форму застелить пленкой, которую затем смазать рафинированным маслом.

ШАГ 11.

Пышную клубничную массу вылить в форму.

ШАГ 12.

Оставить маршмеллоу стабилизироваться при комнатной температуре.

По истечении 8 часов смешать ингредиенты для обсыпки и обильно припылить этим составом ровную поверхность. Перевернуть на нее форму с застывшей заготовкой.

ШАГ 13.

По истечении 8 часов смешать ингредиенты для обсыпки и обильно припылить этим составом ровную поверхность. Перевернуть на нее форму с застывшей заготовкой.