Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кулич на сухих дрожжах

online

26.04.19

Раньше всегда считала, что кулич надо печь исключительно на живых дрожжах. Но в этом году решила попробовать испечь на сухих дрожжах и ничуть не пожалела. Куличи получились на славу, а тесто для куличей можно было есть просто так - такое оно вкусное. Очень рекомендую этот рецепт, если у вас вдруг не получилось купить свежие дрожжи. Светлой всем Пасхи!

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: Пасха
Назначение: завтрак
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Кулич на сухих дрожжах

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мука — 500 г.
дрожжи сухие — 6 г.
молоко — 200 мл.
масло сливочное — 150 г.
яйца — 3 шт.
сахарный песок — 200 г.
ванильный сахар — 1 пачка
изюм — 100 г.
цукаты — 100 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все продукты.

ШАГ 2.

Отделить белки от желтков.

ШАГ 3.

Подогреть молоко до 37-40 градусов.

ШАГ 4.

Растопить на медленном огне сливочное масло.

ШАГ 5.

Соединить сахар с желтками и всыпать ванильный сахар, хорошенько все перемешать до однородной массы.

ШАГ 6.

Белки взбить отдельно.

ШАГ 7.

Взять два стакана муки и смешать ее с дрожжами.

ШАГ 8.

В кастрюлю налить теплое молоко, добавить желтки с сахаром.

ШАГ 9.

Влить сливочное масло.

ШАГ 10.

Влить взбитые белки.

ШАГ 11.

Всыпать муку с дрожжами.

ШАГ 12.

Все перемешать в однородную массу. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.

ШАГ 13.

Когда тесто поднимется до конца кастрюли, обмять его и снова поставить в теплое место.

ШАГ 14.

После того, как тесто поднимется второй раз, всыпать оставшуюся муку.

ШАГ 15.

Положить изюм и цукаты.

ШАГ 16.

Аккуратно перемешать тесто в одном направлении.

ШАГ 17.

Разложить тесто по формочкам, заполнив их наполовину. Накрыть полотенцем и дать тесто подойти.

ШАГ 18.

Когда тесто поднимется, смазать поверхность взбитым желтком.

Разогреть духовку до 100 градусов, поставить куличи и выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 150 градусов и выпекать еще 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки - если после прокалывания шпажка сухая - кулич готов.

ШАГ 19.

Разогреть духовку до 100 градусов, поставить куличи и выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 150 градусов и выпекать еще 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки - если после прокалывания шпажка сухая - кулич готов.

ШАГ 20.

Готовые куличи остудить, украсить по своему вкусу. С Пасхой!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Самый вкусный кулич

Кулич с цукатами

Итальянский кулич

Отзывы

Нуся 17.04.2020 в 18:23
Здравствуйте. А сколько по времени тесто должно подходить изначально в кастрюле?

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 17.04.2020 в 18:28
Нуся, здравствуйте. Подход теста зависит от свежести дрожжей, если с ними все в порядке и вы поставите кастрюлю в теплое место, например рядом с батареей - то это займет минут 30-40.

Ответить