Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Чили кон карне (Chilli con carne)

offline

27.03.19

Трудно представить себе мексиканскую кухню без известного на весь мир блюда под названием Chilli con carne, что в переводе означает чили с мясом. К слову сказать такое блюдо запросто можно встретить и в Техасе. Оказывается здесь тоже готовили подобное блюдо под названием "текс-мекс". Главное отличие последнего - в него не добавляется фасоль. Что интересно, самое первое письменное упоминание о чили кон карне было замечено в 1828 году. Мясо с чили, или как его еще называют "миской красного" считалось блюдом бедняков, ведь оно стоили гроши и его могли позволить себе купить даже бездомные. Побывало это блюдо и в рационе американских солдат и в Первую мировую войну и в период Великой депрессии.

Нет основного или правильного рецепта чили кон карне, в каждом регионе США и Мексике есть свой фирменный рецепт. Так, в Техасе (с 1977 года чили кон карне считается официальным блюдом штата), как мы уже писали, фасоль не используется, и по правилам конкурса CASI запрещено добавлять в блюдо какие-либо дополнительные ингредиенты в виде бобов, риса или пасты. А вот в Цинциннати, наоборот, чили смешивают с пастой.

Если вы хотите сэкономить время, чили кон карне можно приготовить с консервированной фасолью и фаршем, но лучше всего немного постараться и приготовить настоящий мексиканский чили кон карне.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час 30 минут
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Мексиканская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Чили кон карне (Chilli con carne)

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

телячья вырезка — 600 г.
красная фасоль — вареная 400 г. с жидкостью
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сельдерей — 1 стебель
растительное масло — для жарки
болгарский сладкий перец — 1 шт.
острый перец — 1 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — 400 г.
томатная паста — 1 ст. л.
говяжий бульон — или вода 1 стакан
соль, перец по вкусу
зира (кумин) — 1/2 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
кинза

Способ приготовления:

Подготовим все ингредиенты для приготовления чили с мясом. Фасоль заранее замочить на 10 часов, затем воду слить, залить свежей и сварить до мягкости.

ШАГ 1.

Подготовим все ингредиенты для приготовления чили с мясом. Фасоль заранее замочить на 10 часов, затем воду слить, залить свежей и сварить до мягкости.

В кастрюле, где будет готовиться блюдо, разогреть растительное масло. Сельдерей нарезать мелким кубиком, выложить в кастрюлю и слегка обжарить.

ШАГ 2.

В кастрюле, где будет готовиться блюдо, разогреть растительное масло. Сельдерей нарезать мелким кубиком, выложить в кастрюлю и слегка обжарить.