Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Ньокки с грибами и курицей

offline

25.03.19

Ньокки (или по-итальянки gnocci) - это блюдо итальянской кухни, представляют собой клецки овальной формы, которые стали популярны во мире. От клецек польской, немецкой или чешской кухонь они отличаются размером, ингредиентами, входящими в состав теста. Ньокки могут быть поданы в качестве гарнира или как основное полноценное блюдо, приправленное сыром, всевозможными приправам и соусами. Классическими принято считать картофельные ньокки, готовятся они из отварного картофеля с добавлением муки, специй и соли. Ньокки принято варить, а не готовить на пару как всевозможные вареники и прочие мучные блюда. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусных ньокки с грибами и курицей.

Количество порций: 30 шт.
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Ньокки с грибами и курицей

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

картофельное пюре — 4 ст. л.
мука пшеничная — 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
яичный желток — 1 шт.
растительное масло — 100 мл.
шампиньоны — 150 г.
вода — 5 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
куриное филе — 1 шт. 300 г.
зелень — для подачи

Способ приготовления:

Для приготовления блюда возьмите лук и грибы. Грибы следует хорошо вымыть и обсушить, нарезать ломтиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. В отдельной кастрюле поставьте закипать воду, в которой мы будем варить ньокки. Когда вода закипит, добавьте в воду немного соли. Ньокки варятся в подсоленной воде, как и макароны, и прочие мучные изделия.

ШАГ 1.

Для приготовления блюда возьмите лук и грибы. Грибы следует хорошо вымыть и обсушить, нарезать ломтиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. В отдельной кастрюле поставьте закипать воду, в которой мы будем варить ньокки. Когда вода закипит, добавьте в воду немного соли. Ньокки варятся в подсоленной воде, как и макароны, и прочие мучные изделия.

Куриное филе нарежьте тонкими полосочками. Сложите в миску, посыпьте специями и дайте немного полежать. В качестве специй возьмите соль, черный молотый перец. Можно добавить других ароматных специй к курице. Например, можно использовать молотый кориандр, добавить немного мускатного молотого ореха.

ШАГ 2.

Куриное филе нарежьте тонкими полосочками. Сложите в миску, посыпьте специями и дайте немного полежать. В качестве специй возьмите соль, черный молотый перец. Можно добавить других ароматных специй к курице. Например, можно использовать молотый кориандр, добавить немного мускатного молотого ореха.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки курицы и обжарьте со всех сторон. Мясо должно обжариться, но не должно пересушиться. Пока курица жарится, займемся тестом.

ШАГ 3.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки курицы и обжарьте со всех сторон. Мясо должно обжариться, но не должно пересушиться. Пока курица жарится, займемся тестом.

В миску поместите картофельное пюре. Можно взять пюре, которое осталось от обеда или ужина. В картофельное пюре введите куриный желток 1 яйца.

ШАГ 4.

В миску поместите картофельное пюре. Можно взять пюре, которое осталось от обеда или ужина. В картофельное пюре введите куриный желток 1 яйца.

ШАГ 5.

Добавьте немного соли и черного молотого перца. Добавьте муку и замесите тесто.

ШАГ 6.

Получим вот такое однородное, довольно плотное тесто. Замес происходит очень быстро.

ШАГ 7.

В сковороду с курицей добавьте нарезанный лук, перемешайте.

ШАГ 8.

Добавьте нарезанные грибы. Жарьте все вместе до готовности. В самом конце приготовления влейте немного воды и дайте покипеть.

ШАГ 9.

Из картофельного теста скатайте шарики небольшого размера.

Ньокки могут оставаться и такими, но принято делать ньокки фигурными. В бороздочки ньокки попадает часть соуса и задерживается. Это делает блюдо вкуснее. По этой причине я сделаю ньокки фигурными. Возьмите вилку, опустите ее в растительное масло. Придавите шарик, проделав в нем бороздки. Вилка будет легко отходить от теста, этому способствует растительное масло. Отварите ньокки в подсоленной воде, после того, как они всплывут, варите 3-5 минуты.

ШАГ 10.

Ньокки могут оставаться и такими, но принято делать ньокки фигурными. В бороздочки ньокки попадает часть соуса и задерживается. Это делает блюдо вкуснее. По этой причине я сделаю ньокки фигурными. Возьмите вилку, опустите ее в растительное масло. Придавите шарик, проделав в нем бороздки. Вилка будет легко отходить от теста, этому способствует растительное масло. Отварите ньокки в подсоленной воде, после того, как они всплывут, варите 3-5 минуты.

ШАГ 11.

Ньокки могут оставаться и такими, но принято делать ньокки фигурными. В бороздочки ньокки попадает часть соуса и задерживается. Это делает блюдо вкуснее. По этой причине я сделаю ньокки фигурными. Возьмите вилку, опустите ее в растительное масло. Придавите шарик, проделав в нем бороздки. Вилка будет легко отходить от теста, этому способствует растительное масло. Отварите ньокки в подсоленной воде, после того, как они всплывут, варите 3-5 минуты.

ШАГ 12.

Шумовкой извлеките ньокки из воды и выложите в тарелку к соусу.

ШАГ 13.

Хорошо перемешайте ньокки с соусом. Зелень измельчите и посыпьте блюдо.

ШАГ 14.

Подайте ньокки с грибами и курицей к столу горячими. Блюдо получается очень и очень вкусным.

ШАГ 15.

Рецепт не является чем-то очень сложным или премудрым, но немного повозиться придется. Но результат не заставит ждать!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Грибной суп с клецками

Клецки с мясом

Мясной суп с клецками

Отзывы