Давайте я вас познакомлю с таким первым блюдом как чечевичная похлебка. Вильям Васильевич Похлебкин написал много трудов о кулинарии, хотя по профессии не являлся поваром. Его рецепты даже в настоящее время пользуются популярностью. Я, например, пеку куличи только по его рецепту и не признаю других. Но, сегодня поговорим не о куличах, а о похлебке. Буду готовить чечевичную похлебку. Похлебки являются первым горячим блюдом. По существу, они крепкий овощной отвар. В отличие всевозможных супов и щей, которые готовятся чаще всего на мясном или рыбном бульонах, похлебки отнесены к легким супам, основу которых составляют овощи и вода. В похлебках преобладает один основной ингредиент. Сегодня это будет чечевица. Остальные овощи скорее можно отнести к специям, лишь придающим вкус. В состав похлебки всегда входит лук и специи. Солить похлебку нужно осторожно и при этом учитывать основной ингредиент блюда. Картофельную похлебку солят в начале варки, а вот чечевичную в конце. Ну, да хватит теории. Нужно готовить.
Количество порций: 4-6 Время приготовления: 40 минут Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Назначение: обед Тип блюда: Бульон и суп
Ингредиенты:
картофель — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский сладкий перец — 1 шт.
красная чечевица — 100 г.
соль, перец по вкусу
растительное масло — 4 ст. л.
бекон — 200 г.
чеснок — 2 зубчика
Способ приготовления:
Шаг 1
Для приготовления похлебки возьмите овощи и очистите их. Репчатый лук нарежьте кубиком. Чеснок просто раздавите широкой стороной ножа. Нарезать не надо.
Шаг 2
В глубокую толстостенную кастрюлю или казан влейте растительное масло. На масле прогрейте чесночок. Когда чеснок начнет румяниться, удалите его из масла полностью. Он нам больше не понадобится. В масло добавьте нарезанный репчатый лук. Огонь сделайте меньше, чтоб лук не горел. Помешивайте лук в процессе обжарки, чтоб он не подгорел.
Шаг 3
Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец (удалив сердцевину и плодоножку) нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 4
К этому моменту лук стал прозрачным. Добавьте к луку морковь и болгарский перец сразу. Перемешайте и пассируйте вместе до мягкости моркови.
Шаг 5
Очистите картофель, нарежьте кубиком и добавьте к обжаренным овощам.
Шаг 6
Добавьте промытую чечевицу. Залейте все кипятком и варите 10 минут после закипания.
Шаг 7
Пока похлебка варится, подготовим бекон. У меня вот такой живой бекон. Можно взять прокопченный. Бекон нарежьте мелко. Нарезать кубиком или соломкой - не принципиально. Выбор за вами. Главное, чтоб кусочки бекона были не крупными.
Шаг 8
На сковороду влейте несколько капель растительного масла. Выложите бекон и обжарьте до румяности. Масло необходимо, чтоб бекон не стал слишком сухим. Растительное масло сделает быстрее бекон румяным и мягким. В готовом супе бекон не должен быть как стекла или чипсы. Он призван тут для того, чтоб обогатить вкус похлебки (ведь она у нас пока была постная).
Шаг 9
Суп помешивайте. Ориентируйтесь по готовности картофеля. Чечевица готовится быстро. В конце варки в похлебку добавьте соль, специи. Из специй я взяла черный молотый перец и чабрец. Доведите до готовности и выключайте.
Шаг 10
По мискам разлейте похлебку. В каждую миску положите по столовой ложке обжаренного бекона. Можно добавить немного зелени. Подайте к столу.
Шаг 11
Вот похлебка и готова. Приятного аппетита и удачных рецептов.
Мы используем файлы cookie, что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы принимаете условия его использования. Более подробные сведения смотрите в нашей Политике конфиденциальности.
Котлеты из чечевицы
Грибной суп с сыром и чечевицей
Чечевичный суп с копчеными свиными ребрышками
