Бакаляу

07.02.19

Оставить отзыв

Один из основных национальных продуктов португальской кухни – рыба бакаляу. То есть обыкновенная треска, которая в результате некоторых манипуляций (засол, вяление) превращается в знаменитую бакаляу. Ни одна другая рыба не может похвастаться таким числом способов приготовления. Сегодняшний рецепт бакаляу – запекание в духовке с предварительным отвариванием в молоке. Этот рецепт португальской бакаляу подойдет и для свежей нежирной рыбы. Например, для крупной трески. Рыба получится нежной и ароматной. Блюдо получается очень вкусным и не требует много времени для приготовления. Бакаляу - угощение для всей семьи!

Бакаляу

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, варка, в духовке
Сложность: для начинающих
Кухня: Португальская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты:

бакаляу (сушеная и очень соленая треска) — 2 куска
картофель — 2-4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
чеснок
молоко
оливковое масло

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовим все продукты.

Шаг 2

Лук и перец подлежат обжариванию в оливковом масле. Бакаляу и картофель – отвариванию в молоке. Перец и лук нарезать ломтиками. Картофель очистить, нарезать кружочками.

Шаг 3

Вскипятить молоко, добавить стебельки петрушки (листья оставить для декорирования блюда), чеснок, перец. Солить молоко нужно только в том случае, если рыба не соленая.

Шаг 4

Отварить кусочки бакаляу и выложить в форму для дальнейшего запекания. На этом этапе (пока готовятся картофель и овощи) рыбу уже можно поставить в духовку, чтобы форма нагревалась, а рыба не остывала. В том же молоке отварить дольки картофеля.