Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Свиной холодец

offline

21.01.19

Наверное, очень многие не представляют себе праздничную трапезу без холодца. И хотя хозяюшки активно осваивают разные новомодные блюда из экзотических ингредиентов, студень по-прежнему является центральным блюдом многих застолий. Холодец выгодно отличается от других кушаний некоторыми факторами. Во-первых, это блюдо просто готовить. Во-вторых, оно прекрасно хранится 7-10 дней, а значит, его можно приготовить впрок. В-третьих мы легко и без усилий можем приготовить немалое количество этого блюда, а значит, освободить себя на несколько дней от готовки. Ну а самое главное, это, конечно, вкус.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, масленица, Пасха, новый год, день рождения
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Свиной холодец

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг.
куриные лапки — 1 кг.
вода
соль, перец по вкусу
чеснок — 6 зубчиков
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист

Способ приготовления:

Для приготовления холодца нам нужно будет заранее позаботиться о том, чтобы купить мясные ингредиенты, которые содержат в большом количестве желирующие вещества. Это ноги, уши, хвосты, голова. Можно соединить в одном блюде свинину курицу, говядину, телятину. Наш сегодняшний холодец — из свинины, а в качестве желирующего компонента мы будем использовать куриные лапы.

ШАГ 1.

Для приготовления холодца нам нужно будет заранее позаботиться о том, чтобы купить мясные ингредиенты, которые содержат в большом количестве желирующие вещества. Это ноги, уши, хвосты, голова. Можно соединить в одном блюде свинину курицу, говядину, телятину. Наш сегодняшний холодец — из свинины, а в качестве желирующего компонента мы будем использовать куриные лапы.

ШАГ 2.

Обработаем лапы: почистим, срежем когти и черные натоптыши. Промоем.

ШАГ 3.

Промоем и свинину. Сложим в кастрюлю мясо и лапы.

Зальем водой. Воды нам нужно налить столько, чтобы прикрыть мясо сантиметра на три. В процессе варки вода будет выкипать, но доливать ее уже не нужно. Ставим вариться сначала на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, и огонь уменьшаем. Солим. Накрываем наше варево крышкой и варим часов пять на слабом огне.

ШАГ 4.

Зальем водой. Воды нам нужно налить столько, чтобы прикрыть мясо сантиметра на три. В процессе варки вода будет выкипать, но доливать ее уже не нужно. Ставим вариться сначала на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, и огонь уменьшаем. Солим. Накрываем наше варево крышкой и варим часов пять на слабом огне.

ШАГ 5.

Через пять часов вынимаем мясо. Куриные ноги нам уже больше не понадобятся. Разберем мясо от костей, если имеются.

В бульон добавим чеснок, выдавленный через пресс, перец, лавровый лист и лук, разрезанный на 4-6 частей. Поварим бульон, пока мясо будем раскладывать по тарелкам.

ШАГ 6.

В бульон добавим чеснок, выдавленный через пресс, перец, лавровый лист и лук, разрезанный на 4-6 частей. Поварим бульон, пока мясо будем раскладывать по тарелкам.

ШАГ 7.

Мясо произвольно разберем на волокна, разложим по тарелкам, наполняя тарелки на треть или половину.

ШАГ 8.

До верха наполним тарелки с мясом бульоном, процеживая его через сито. Ставим в холодное место для застывания.

ШАГ 9.

Холодец готов. Подаем его с уксусом, хреном, майонезом, соусом — как нравится.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Суп хаш

Зельц

Заливное из скумбрии

Отзывы