Квашеная капуста как у бабушки: оторваться невозможно

online

15.01.19

Сочная, ароматная и очень хрустящая капуста, которую в магазине не купишь. Капуста, приготовленная по такому рецепту - самая вкусная и съедается всегда в первую очередь. Квашеная капуста - отличная закуска сама по себе, ее можно подать к столу, сдобрив ароматным растительным маслом и зеленым луком. Отличным гарниром к такой капусте станет отварной картофель в мундире. Также из капусты можно сварить ароматные щи, приготовить солянку, напечь вкусных пирожков или налепить вареников. Такая капуста станет подспорьем во время Поста. Рецепт рассчитан на 2 3-х литровые банки.

Количество порций: 16
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: варка, нарезка, квашение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, масленица, Пасха, блюдо на каждый день, на даче, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Квашеная капуста как у бабушки: оторваться невозможно

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 2 кочана по 3 кг каждый
морковь — 4-6 шт.
вода — 2,5 л.
соль — 90 г.
сахарный песок — 60 г.
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 2 шт.
черный перец горошком — 4-6 шт.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все ингредиенты для рассола.

ШАГ 2.

Перельем воду в кастрюлю, добавим соль.

ШАГ 3.

Добавим сахарный песок.

ШАГ 4.

Положим специи и доведем до кипения. Затем снять кастрюлю с плиты и полностью остудить, специи удалить.

ШАГ 5.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю.

ШАГ 6.

Капусту нашинковать как можно тоньше, соединить с морковью, перемешать, немного применая капусту.

ШАГ 7.

Наполнить смесью банки.

ШАГ 8.

Залить капусту с морковью рассолом.

Оставить капусту бродить при комнатной температуре на 2,5 суток. Во время брожения рассол будет вытекать из банки, так что ставьте банки в глубокие тарелки. Рассол собирайте и храните в холодильнике.

ШАГ 9.

Оставить капусту бродить при комнатной температуре на 2,5 суток. Во время брожения рассол будет вытекать из банки, так что ставьте банки в глубокие тарелки. Рассол собирайте и храните в холодильнике.

ШАГ 10.

Когда рассол перестанет вытекать, проткните капусту. Она немного усядется в банке.

ШАГ 11.

Вылейте в банки рассол.

ШАГ 12.

Закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

ШАГ 13.

Утром хрустящая, ароматная и очень вкусная капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Быстрая маринованная капуста

Вкусная квашеная капуста

Квашеная капуста с изюмом

Отзывы

Мария. 09.10.2019 в 10:03
Оксаночка спасибо и за этот вкусный рецепт тоже!

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 09.10.2019 в 10:05
Мария., спасибо за отзыв. Мне очень приятно.

Ответить

Людмила Постнова 05.10.2019 в 17:00
Сделала капусту по Вашему рецепту. Капуста была суховата - думала ничего не получится. В итоге сочная, очень вкусная капуста! Теперь капусту буду квасить только так. Спасибо!

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 06.10.2019 в 9:53
Людмила Постнова, спасибо за отзыв. Очень рада, что все получилось. Действительно, первые дни капуста кажется суховатой, а потом, когда дает сок - сама вкуснятина. У меня всегда стоит такая баночка в холодильнике, потому что ее все любят.

Ответить

Анастасия 30.03.2019 в 17:44
СПАСИБО!

Ответить

Гальченко Татьяна Михайловна 29.03.2019 в 17:57
Прочитала рецепт капусты это действительно очень хороший рецепт и капуста всегда вкусная и хрустящая я всегда делаю такую только иногда вместо сахара добавляю мед спасибо

Ответить

Людмила 22.03.2019 в 17:59
Елена, капуста называется маринованной, если в ней есть уксус. Так что это тоже квашеная капуста, но приготовленная другим способом

Ответить

Все отзывы (13)