Заливное из скумбрии
Очень часто мы готовим рыбу, а головы и плавники храним в морозилке для того, чтобы приготовить потом суп или заливное. Сейчас самое время достать их или купить готовый суповой набор в магазине. На рыбном бульоне мы приготовим очень нежное и вкусное заливное со скумбрией. Пальчики оближешь!
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, масленица, Пасха, Пост, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, масленица, Пасха, Пост, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты:
- рыбьи головы — , хвосты и плавники 1 кг.
- вода — 1,2 л.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- кинза — или другая зелень по желанию несколько веточек
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- скумбрия — 2 шт.
- желатин — 1 пачка
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Рыбные головы, хвосты и плавники положить в кастрюлю, залить водой.
Шаг 2
Довести до кипения, температуру уменьшить, снять пену.
Шаг 3
Выложить зелень, специи и морковь с луком. Варить около 40 минут.
Шаг 4
За это время помыть скумбрию, удалить внутренности, снова помыть, удалить голову, хвосты и плавники, нарезать порционными кусочками.
Шаг 5
Рыбный бульон процедить, посолить по вкусу, довести до кипения, выложить куски скумбрии. Варить до готовности, минут 10.
Шаг 6
Извлечь куски рыбы из бульона, удалить по возможности косточки (они легко отделяются после варки).
Шаг 7
Бульон немного охладить, выложить желатин, размешать.
Шаг 8
Из вареной морковки по желанию вырезать украшения и разместить на рыбе.
Шаг 9
Залить бульоном, охладить, затем убрать на ночь в холодильник.
Шаг 10
Разрезать на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Мясное заливное
Заливное из судака
Заливное из осетрины
