Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Щи кислые

25.12.18

Скоро нам предстоит самая главная ночь года, когда будет много тостов и пожеланий. Мы за умеренность во всем, но часто все бывает иначе и утром многих беспокоит похмелье. Не спешите за новой дозой алкоголя, она вам не поможет. Лучше разогрейте заранее сваренные кислые щи - которые являются отличным способом победить похмелье. Рекомендуем такие щи приготовить заранее, чтобы они хорошенько настоялись и подать на обед к столу, продолжая праздновать наступивший Новый год!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Щи кислые

Ингредиенты:

говядина на кости — 600 г.
белые грибы — сушеные 50 г.
квашеная капуста — рассолом (кислая) 500 г.
картофель — 2 шт.
масло сливочное — 50 г.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
грибы соленые — по желанию, добавляются в суп перед окончанием приготовления блюда
зелень — для подачи
сметана — 3 ст. л.
сливки 33% — 3 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — 4 шт.
кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Грибы положить в миску и залить 500 мл. воды.

ШАГ 2.

Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды.

ШАГ 3.

Довести до кипения, уменьшить температуру, снять пену.

ШАГ 4.

Положить очищенную морковь и луковицу, кинзу, лавровый лист и перец. Варить под закрытой крышкой при слабом кипении до мягкости мяса.

ШАГ 5.

В огнеупорный горшок положить половину сливочного масла.

ШАГ 6.

Затем поместить всю капусту.

ШАГ 7.

Залить рассолом.

ШАГ 8.

Сверху положить оставшееся масло. Закрыть крышкой.

ШАГ 9.

Поставить в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку и томить около часа.

ШАГ 10.

Грибы вместе с водой вылить в кастрюлю, положить разрезанный пополам картофель и сварить до мягкости.

ШАГ 11.

Затем картофель размять толкушкой.

ШАГ 12.

Когда мясо будет готово, извлечь все овощи и мясо из кастрюли, бульон процедить. Вернуть бульон в кастрюлю, выложить капусту с рассолом.

ШАГ 13.

Вылить грибы с картофелем.

ШАГ 14.

Добавить нарезанное на куски мясо.

Оставшиеся свежие овощи - морковь и лук, нашинковать и выложить в щи. Посолить по вкусу, закрыть крышкой и проварить еще минут 10-15. Затем снять с плиты. Лучше всего дать сутки щам настояться.

ШАГ 15.

Оставшиеся свежие овощи - морковь и лук, нашинковать и выложить в щи. Посолить по вкусу, закрыть крышкой и проварить еще минут 10-15. Затем снять с плиты. Лучше всего дать сутки щам настояться.

Приготовить забелку: смешать сметану со сливками (использовать по желанию). Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к сметане. Разлить щи по тарелкам и подать к столу, посыпав свежей зеленью. Есть такие щи рекомендую с мягким и ароматным черным хлебом, нарезанным ломтями толщиной с палец. Хорошо будет подать к щам - вкусное сало. Щи должны быть густыми: чтобы ложка стояла! Приятного аппетита!

ШАГ 16.

Приготовить забелку: смешать сметану со сливками (использовать по желанию). Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к сметане. Разлить щи по тарелкам и подать к столу, посыпав свежей зеленью. Есть такие щи рекомендую с мягким и ароматным черным хлебом, нарезанным ломтями толщиной с палец. Хорошо будет подать к щам - вкусное сало. Щи должны быть густыми: чтобы ложка стояла! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Щи из свежей капусты

Щи с курицей

Щи в мультиварке

Отзывы