Постные салаты со свеклой: полезно и вкусно
28.11.18
Салаты из свеклы это всегда праздник на столе, даже во время Поста. Они не только вкусные, но и полезные. Так как во время Поста во многих блюдах себя приходиться ограничивать, салаты из свеклы становятся отличным источником для организма витаминов и полезных веществ. Постные салаты можно готовить со свежей, вареной или запеченной в духовке свеклой. Первый и последний способ приготовления свеклы более предпочтительны. В таком случае сохраняются все ее полезные свойства.
.jpg)
А в свекле их не мало. Красная свекла содержит бетаин, регулирующий жировой обмен, препятствующий заболеваниям печени и повышению кровяного давления. Фолиевая кислота, входящая в состав свеклы, делает свеклу незаменимой в рационе будущих мам и во время беременности. Помогает свекла бороться с ангиной и анемией, повышает иммунитет и защищает организм от вирусных инфекций.
Самое правильное сочетание свеклы - с овощами и крупами. В салаты можно добавлять фасоль, кукурузу, зеленый горошек, киноа, булгур и полбу. Отлично сочетается свекла с картофелем, морковью и огурцами. Салаты со свеклой разнообразны и существует великое множество рецептов, среди которых, вы найдете те, которые придутся вам по вкусу.
Заправлять постные салаты из свеклы лучше всего смесью растительного масла, сока лимона или бальзамического уксуса. Вот рецепт очень вкусной заправки для постных салатов со свеклой.
Классическая заправка для салатов
Ингредиенты:
- винный уксус 3 ст. л.
- дижонская горчица 1 ч. л.
- оливковое масло 8 ст. л.
- щепотка сахара
- соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления: Лучше всего готовить заправку в баночке с закрывающейся крышкой. Налейте в нее оливковое масло, добавьте винный уксус, посолите, добавьте сахарный песок и перец. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Для заправки можно использовать любое растительное масло. Если вы предпочитаете ореховые масла, то их лучше смешивать в равных долях с оливковым, чтобы не было очень резкого вкуса. В качестве уксуса используют белый и красный винный уксус, бальзамический уксус. Вместо уксуса можно добавить сок лимона. Разнообразить классический рецепт можно с помощью добавления в заправку измельченной дольки чеснока или небольшого количества измельченного репчатого лука.
Салат со свеклой "Цветная радуга"
Ингредиенты:
- морковь 3 шт.
- картофель 3 шт.
- свекла 3 шт.
- соленые огурцы 4 шт.
- квашеная капуста 300 г.
- консервированный зеленый горошек 1 банка
- красная фасоль в собственном соку 1 банка
- репчатый лук 1 шт.
- растительное масло 200 мл.
- зелень укропа
- соль
Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь вымыть и отварить до готовности. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Огурцы также нарезать кубиками. Из банок с горошком и фасолью слить жидкость. Квашеную капусту отжать. Соединить все подготовленные компоненты салата, перемешать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу, посыпать рубленым укропом и подать на стол.
Винегрет из запеченных овощей
Ингредиенты:
- картофель 2 шт.
- морковь 2 шт.
- свекла 2 шт.
- чеснок 1 зубчик
- соленые огурцы 2 шт.
- зеленый горошек 150 г.
- квашеная капуста 1/2 стакана
- бальзамический уксус 1 ч. л.
- тимьян 10 г
- сок лимона
- яблочный уксус 1 ч. л.
для соуса:
- оливковое масло 3 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- щепотка базилика горчица 1 ч. л.
- мед 1 ч. л.
Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь, помыть, очистить от кожуры. Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, разложить каждый на лист фольги. Морковь посыпать тимьяном и цедрой лимона. Картофель сдобрить розмарином и измельченным зубчиком чеснока. Свеклу посыпать тимьяном и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Завернуть овощи фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до готовности всех овощей. Затем овощи развернуть и остудить. Картофель, морковь и свеклу нарезать мелким кубиком и выложить в миску. С горошка слить жидкость и добавить к овощам. Соленые огурцы также нарезать кубиком и положить в миску. Квашеную капусту нарезать и положить в миску. Все ингредиенты перемешать. Для соуса 3 ст. л. оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом и горчицей, добавить базилик и мед, хорошенько все перемешать. Заправить винегрет получившимся соусом.
Салат из свеклы "Маяк"
Ингредиенты:
- вареная свекла 2 шт.
- яблоко 1 шт.
- изюм 50 г.
- грецкие орехи 50 г.
- чернослив без косточки 10 шт.
- чеснок 2 зубчика
- соль, сахар
- растительное масло
- зелень по вкусу
Способ приготовления: Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чернослив и изюм залить теплой водой и оставить для набухания. Затем чернослив нарезать кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Несколько ядер грецких орехов отложить для украшения, остальные измельчить. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Все компоненты салата соединить, посолить, посахарить по вкусу, перемешать, заправить растительным маслом и дать настояться 1-2 часа. Готовый салат выложить на блюдо, посыпать рубленым укропом, украсить половинками ядер грецких орехов и подать на стол.
Салат из свеклы с грушей и авокадо
Ингредиенты:
- авокадо 1 шт.
- свекла 2 шт.
- твердая груша 1 шт.
- сок лимона
- масло оливковое 2 ст. л.
- бальзамический уксус
- салатный шпинат 1 пачка
- соль, перец
- кинза 1/2 пучка
- кедровые орехи
Способ приготовления: Свеклу запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, полить лимонным соком. Грушу помыть, удалить косточки, нарезать кубиками, полить соком лимона. На большое блюдо выложить листья шпината, свеклу, авокадо и грушу. Приготовить заправку: соединить оливковое масло и небольшое количество бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Полить салат заправкой, посыпать кедровыми орехами и подать к столу.
Салат из свеклы с кукурузой
Ингредиенты:
- морковь 1 шт.
- свекла 2 шт.
- картофель 2 шт.
- соленый огурец 1 шт.
- кукуруза консервированная 200 г.
- зеленый лук 1 пучок
- растительное масло 50 мл.
- уксус 9% 1/2 ч. л.
- соль по вкусу
Способ приготовления: Морковь, свеклу и картофель отварить, остудить, очистить и по отдельности нарезать кубиками, сложить в миску. С кукурузы слить жидкость, добавить к овощам. Соленый огурец нарезать мелким кубиком и положить в миску. Зеленый лук измельчить и положить к остальным ингредиентам. Соединить растительное масло и уксус, добавить соль по вкусу, перемешать. Залить овощи соусом, аккуратно перемешать, украсить зеленым луком и подать к столу. Приятного аппетита!
Фото: © Depositphotos.com/@ cook_inspire
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками