Хмели-сунели

Хмели-сунели любимая многими кулинарами традиционно грузинская приправа. Она обогащает блюда неповторимым вкусом и ароматом. Хмели-сунели можно купить в готовом виде в магазине или на рынке, а можно приготовить самим в домашних условиях. Используют хмели-сунели во многих кухнях мира, чаще всего в грузинской, кавказской, юго-осетинской и абхазской кухне. Настоящая приправа готовится из высушенных и измельченных пряностей и имеет зеленый цвет.

Какие пряности и травы входят в состав хмели сунели: базилик, кинза, петрушка, сельдерей, укроп, майоран, пажитник голубой, чабер садовый, мята, иссоп, лавровый лист, имеретинский шафран, красный перец.
Существует и более сокращенный состав приправы, состоящий всего из 6 ингредиентов: базилик, укроп, кориандр, майоран, имеретинский шафран и жгучий перец.

В кулинарии хмели-сунели применяют при приготовлении блюд грузинской и кавказской кухни, таких как суп-харчо, аджапсандали, лобио, сациви, чахохбили, при приготовлении блюд из свинины, баранины, курицы и индейки, фасоли, грибов, баклажанов, рыбы и блюд из сыра, тушеной капусты, маринадов.

Хмели-сунели не просто вкусная приправа, но и, безусловно, очень полезная. Она благотворно влияет на пищеварение в целом, оказывает антиоксидантное и противосполительное действие, является отличным мочегонным и спазмолитическим средством. Способствует метаболизму, улучшает настроение, является отличным поставщиком витаминов, а также помогает бороться с первыми симптомами гриппа.

Приправа хмели-сунели классическая

Ингредиенты:

• пажитник 1 часть
• кориандр 1 часть
• семена укропа 1 часть
• семена сельдерея 1 часть
• сушеная петрушка 1 часть
• сушеный базилик 1 часть
• сушеный чабер 1 часть
• сушеная мята 1 часть
• лавровый лист 1 часть
• сушеный майоран 1 часть
• молотый красный перец 2%  от общей массы
• шафран 0,1% от общей массы

Способ приготовления: Измельчите все ингредиенты до получения порошка и тщательно перемешайте. Полученную смесь разложите в сухие емкости и плотно укупорьте их. Храните в сухом темном месте.

Хмели-сунели

Ингредиенты:

• сушеный базилик 1 часть
• кориандр 1 часть
• сушеный майоран 1 часть
• семена укропа 1 часть
• молотый красный перец 2 % веса от общей массы
• шафран 0,1 % веса от общей массы

Способ приготовления: Измельчите все ингредиенты до получения порошка и тщательно перемешайте. Полученную смесь разложите в сухие емкости и плотно укупорьте их. Храните в сухом темном месте.

Фото: © Depositphotos.com/@ 5PH
 

Суп харчо

10.10.15. 19:05kulina (Ельнова Оксана)

• Количество порций: 6
• Время приготовления: более 2 часов
• Способ приготовления: варка нарезка
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Грузинская кухня Авторская кухня
• Повод: блюдо на каждый день
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Бульон и суп

говядина на кости, говяжьи рёбра, морковь, репчатый лук, свежесмолотый черный перец, лавровый лист, репчатый лук, грецкие орехи, рис, вода, хмели-сунели, кинза, соль, соус ткемали, чеснок

162012

Лобио по-грузински

13.03.09. 00:00natalina

• Количество порций: 4
• Время приготовления: более 2 часов
• Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: праздничный стол вечеринка блюдо на каждый день Пост
• Назначение: завтрак обед ужин перекус
• Тип блюда: Закуска
• Доступность: доступный

фасоль белая (сухая), репчатый лук, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, винный уксус, кинза, мята, растительное масло, соль, острый молотый перец

104504

Сациви из домашней птицы

11.11.08. 00:00natalina

• Количество порций: 4-6
• Время приготовления: более 2 часов
• Способ приготовления: варка в блендере охлаждение
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Кавказская кухня
• Повод: праздничный стол вечеринка рождество для свадьбы масленица
• Назначение: завтрак обед ужин
• Тип блюда: Закуска
• Доступность: придется потратиться

курица домашняя, грецкие орехи, репчатый лук, соль, корица молотая, сухая аджика, уцхо-сунели, шафран, красный жгучий перец, чеснок

32261

Чахохбили из курицы

21.01.10. 00:00kulina (Ельнова Оксана)

• Количество порций: 4-6
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Способ приготовления: жарка варка тушение нарезка
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: блюдо на каждый день
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Второе блюдо

курица домашняя, помидоры, репчатый лук, чеснок, сладкий перец, острый перец, растительное масло, лавровый лист, базилик, кинза, соль, перец по вкусу, аджика, уцхо-сунели

10071

Аджапсандал

29.05.18. 13:38kulina (Ельнова Оксана)

• Количество порций: 4-6
• Время приготовления: 1 час
• Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Кавказская кухня Авторская кухня
• Повод: праздничный стол пикник блюдо на каждый день на даче новый год
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Закуска

баклажаны, сладкий перец, острый красный перец, помидоры, томатная паста, чеснок, репчатый лук, кинза, базилик, петрушка, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, соль, перец по вкусу, растительное масло, морковь

119142

Ткемали с орехами

16.07.16. 11:09kulina (Ельнова Оксана)

• Количество порций: 8-10
• Время приготовления: 1 час
• Способ приготовления: варка нарезка смешивание
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: блюдо на каждый день
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Соус

алыча красная, сахарный песок, соль, хмели-сунели, мята, кинза, чеснок, измельченные грецкие орехи

4963

Салат "Тбилиси"

31.10.17. 16:46kulina (Ельнова Оксана)

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 15 минут
• Способ приготовления: варка
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: праздничный стол вечеринка Пасха блюдо на каждый день новый год день рождения
• Назначение: обед ужин перекус
• Тип блюда: Салат

красная консервированная фасоль, красный лук, сладкий перец, острый перец, грецкие орехи, говядина отварная, кинза, чеснок, растительное масло, винный уксус, соль, хмели-сунели

222717

Домашняя колбаса

04.03.14. 09:41Тося Кислицына

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 1 час
• Способ приготовления: варка в духовке нарезка смешивание
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха пикник блюдо на каждый день
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Второе блюдо

говяжья лопатка, свиная шейка, свиное свежее сало, подготовленные кишки, чеснок, специи для мяса, хмели-сунели, лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком, соль

58533

Карп запеченный со сметаной и хмели-сунели

25.09.13. 11:47natalina

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 40 минут
• Способ приготовления: запекание в духовке
• Сложность: для начинающих
• Кухня: Авторская кухня
• Повод: блюдо на каждый день
• Назначение: обед ужин
• Тип блюда: Второе блюдо

карп, хмели-сунели, черный молотый перец, соль, сахарный песок, чеснок, сметана, лимон

3411

• Специя "Соль с перцем, луком и чесноком"
• Лимонная соль с 5 перцами
• Базиликовая соль с чесноком
• Овощная смесь на зиму с луком и чесноком
• Щи на зиму
• Облепиховое масло
• Хреновина
• Суп на зиму: 6 вкусных рецептов
• Острая заправка на зиму
• Маринованный крыжовник с чесноком