Хмели-сунели любимая многими кулинарами традиционно грузинская приправа. Она обогащает блюда неповторимым вкусом и ароматом. Хмели-сунели можно купить в готовом виде в магазине или на рынке, а можно приготовить самим в домашних условиях. Используют хмели-сунели во многих кухнях мира, чаще всего в грузинской, кавказской, юго-осетинской и абхазской кухне. Настоящая приправа готовится из высушенных и измельченных пряностей и имеет зеленый цвет.
Какие пряности и травы входят в состав хмели сунели: базилик, кинза, петрушка, сельдерей, укроп, майоран, пажитник голубой, чабер садовый, мята, иссоп, лавровый лист, имеретинский шафран, красный перец.
Существует и более сокращенный состав приправы, состоящий всего из 6 ингредиентов: базилик, укроп, кориандр, майоран, имеретинский шафран и жгучий перец.
В кулинарии хмели-сунели применяют при приготовлении блюд грузинской и кавказской кухни, таких как суп-харчо, аджапсандали, лобио, сациви, чахохбили, при приготовлении блюд из свинины, баранины, курицы и индейки, фасоли, грибов, баклажанов, рыбы и блюд из сыра, тушеной капусты, маринадов.
Хмели-сунели не просто вкусная приправа, но и, безусловно, очень полезная. Она благотворно влияет на пищеварение в целом, оказывает антиоксидантное и противосполительное действие, является отличным мочегонным и спазмолитическим средством. Способствует метаболизму, улучшает настроение, является отличным поставщиком витаминов, а также помогает бороться с первыми симптомами гриппа.
Приправа хмели-сунели классическая
Ингредиенты:
пажитник 1 часть
кориандр 1 часть
семена укропа 1 часть
семена сельдерея 1 часть
сушеная петрушка 1 часть
сушеный базилик 1 часть
сушеный чабер 1 часть
сушеная мята 1 часть
лавровый лист 1 часть
сушеный майоран 1 часть
молотый красный перец 2% от общей массы
шафран 0,1% от общей массы
Способ приготовления: Измельчите все ингредиенты до получения порошка и тщательно перемешайте. Полученную смесь разложите в сухие емкости и плотно укупорьте их. Храните в сухом темном месте.
Хмели-сунели
Ингредиенты:
сушеный базилик 1 часть
кориандр 1 часть
сушеный майоран 1 часть
семена укропа 1 часть
молотый красный перец 2 % веса от общей массы
шафран 0,1 % веса от общей массы
Способ приготовления: Измельчите все ингредиенты до получения порошка и тщательно перемешайте. Полученную смесь разложите в сухие емкости и плотно укупорьте их. Храните в сухом темном месте.
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками