Овощная икра с баклажанами и кабачками

30.05.18

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски - овощной икры. Для ее приготовления требуется немного времени, зато вы получаете невероятно ароматное и вкусное блюдо. Перед подачей икру следует как следует охладить. Эта яркая овощная икра – настоящая симфония летних вкусов! Нежные баклажаны, сочные кабачки, сладкий перец и морковь, томленые с луком, чесноком и помидорами в собственном соку, создают потрясающе гармоничное сочетание. Готовится эта икра по принципу "порезал – потушил", но результат превосходит все ожидания! Овощи, медленно тушеные до состояния нежной консистенции, пропитываются соками друг друга и ароматами чеснока и специй. Помидоры в собственном соку придают блюду идеальную текстуру и естественную густоту без необходимости добавления томатной пасты. Идеальная закуска для любого случая – подавайте ее теплой с хрустящим хлебом, используйте как гарнир к мясу или как оригинальную намазку для бутербродов. Эта овощная икра хороша и горячей, и холодной, а на следующий день становится еще вкуснее, когда все ароматы полностью раскрываются и гармонизируются. Простота приготовления, доступность ингредиентов и потрясающий результат – три причины, почему этот рецепт стоит попробовать каждой хозяйке!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
кабачки — 1 шт.
сладкий перец — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
острый перец — 1/2 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — нарезанные кусочками 1 банка
хмели-сунели — по вкусу
соль, перец по вкусу
зелень
растительное масло

Способ приготовления:

Шаг 1

Баклажаны нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до готовности. Переложить в кастрюлю, где будет тушиться икра.

Шаг 2

Кабачок очистить, нарезать кубиком и обжарить до готовности.

Шаг 3

Переложить в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 4

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиком и обжарить, переложить к овощам.

Шаг 5

Морковь и репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить в сковороде до готовности. Добавить к овощам мелко нарезанный чеснок и острый перец без семян. Переложить в кастрюлю.