Рецепты маринованной капусты

Маринованная капуста - вкусное угощение, которое может сделать даже неопытный кулинар. В отличие от квашения, когда происходит естественный процесс брожения, в ходе которого вырабатывается молочная кислота, которая и является консервантом, при мариновании используют кислоты производственного приготовления. Это всевозможные виды уксуса, лимонная кислота и т. п. В некоторых рецептах помимо кислоты при мариновании используют растительное масло, специи и пряности. Маринованная по правилам капуста получается очень сочной, хрусткой и вкусной.