Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Черные блины

offline

12.02.18

Черные блины - пикантное угощение для друзей и близких. В качестве красителя можно использовать чернила каракатицы или черный пищевой краситель. Такие блины красиво смотрятся на столе, их можно фаршировать или подавать к столу прямо так.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, масленица, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Черные блины

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

молоко — 1/2 л.
мука — 400 г.
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 50 мл. + для смазывания
сахарный песок — 2 ст. л.
дрожжи прессованные — 20 г.
соль — 1 щепотка
чернила каракатицы — 1 пачка

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Раскрошить дрожжи и всыпать к ним 1/2 ст. л. песка.

ШАГ 2.

В кастрюле подогреть 1 стакан молока до 40-45 градусов.

ШАГ 3.

Всыпать в молоко дрожжи.

ШАГ 4.

Добавить 1/2 часть просеянной муки. Хорошенько перемешать и поставить в теплое место на расстойку на 30-40 минут.

ШАГ 5.

Готовая опара выглядит примерно вот так.

ШАГ 6.

Оставшееся молоко подогреть, выложить в него куски масла, растопить его.

ШАГ 7.

Отделить желтки от белков. В желтки всыпать оставшийся сахар и соль, размешать.

ШАГ 8.

Соединить массу с молоком, перемешать.

ШАГ 9.

Получившуюся массу влить в подошедшую опару.

ШАГ 10.

Всыпать оставшуюся муку, хорошенько все перемешать.

Поставить кастрюлю с тестом в теплое место примерно на час. Дважды или трижды тесто "опустить". Готовое тесто после третьей обминки выглядит примерно так.

ШАГ 11.

Поставить кастрюлю с тестом в теплое место примерно на час. Дважды или трижды тесто "опустить". Готовое тесто после третьей обминки выглядит примерно так.

ШАГ 12.

Белки взбить в крутую пену и соединить с тестом, перемешать миксером.

ШАГ 13.

В подготовленное тесто для блинов, перед выпечкой, влить чернила каракатицы или пищевой краситель.

ШАГ 14.

Сковороду смазать растительным маслом, вылить часть теста.

ШАГ 15.

Жарить блины с двух сторон до готовности.

ШАГ 16.

Каждый блин смазать сливочным маслом.

ШАГ 17.

Подать блины к столу!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы