Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Самаркандский плов

offline

16.01.18

Плов - моя слабость, очень редко готовлю и в основном по большим праздникам. Очень люблю, а тут как раз подруга привезла из Ташкента рис и ароматнейшую зиру, самое время приготовить плов. Выбрала именно этот рецепт, так как захотелось чего-то новенького и непременно, вкусненького. Самаркандский плов - настоящее угощение для праздничного застолья. Настолько насыщенный у него вкус и аромат, остановиться нереально. Готовьте для себя и своих близких, это очень вкусно!

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Самаркандский плов

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

рис — 500 г. (рис специально для плова, куплен на базаре)
растительное масло — 100 мл.
баранина мякоть — 500 г.
соль, перец по вкусу — по вкусу
зира (кумин) — 1/2 ч. л.
репчатый лук — небольшой 1 шт.
морковь — 2-3 шт.
нут сухой — 100 г.
чеснок — 2 головки
острый перец — 1 шт.
изюм — 1 горсть

Способ приготовления:

С вечера замочить нут в теплой (60 градусов) воде. Перед приготовлением излишки воды слить. Рис промыть в нескольких водах, также замочить в теплой воде на 20 минут. Затем воду слить.

ШАГ 1.

С вечера замочить нут в теплой (60 градусов) воде. Перед приготовлением излишки воды слить. Рис промыть в нескольких водах, также замочить в теплой воде на 20 минут. Затем воду слить.

ШАГ 2.

Баранину нарезать крупными кусками.

ШАГ 3.

В казане разогреть масло, выложить куски мяса, обжарить до золотистого цвета.

ШАГ 4.

Посолить и поперчить.

ШАГ 5.

Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить к мясу.

ШАГ 6.

Морковь нарезать крупной соломкой, положить небольшую горсть в казан, немного посолить, перемешать.

ШАГ 7.

Влить немного воды, чтобы только чуток прикрывало мясо с овощами.

ШАГ 8.

Затем выкладываем оставшуюся морковь.

ШАГ 9.

Посыпаем зирой.

ШАГ 10.

Выкладываем чеснок и перец.

ШАГ 11.

Добавляем изюм.

ШАГ 12.

Кладем нут. Закрываем крышкой и готовим 20 минут.

ШАГ 13.

Выкладываем аккуратно слой риса.

ШАГ 14.

Вливаем воду.

ШАГ 15.

Воды нужно столько, чтобы она покрыла рис и была немного сверху. Накрываем крышкой. Готовим 10 минут.

ШАГ 16.

Затем рис солим.

ШАГ 17.

И аккуратно перемешиваем только слой риса. Готовим еще 10 минут.

ШАГ 18.

Затем берем тарелку, накрываем ей казан. Сверху укладываем обычное вафельное полотенце, накрываем крышкой и оставляем еще на 20 минут.

ШАГ 19.

Раскладываем готовый плов: выкладываем на тарелку слой риса.

Затем подхватываем нижние слои и переворачивая, выкладываем на рис, не перемешивая. Украшаем чесноком и перчиком, подаем к столу. Приятного аппетита!

ШАГ 20.

Затем подхватываем нижние слои и переворачивая, выкладываем на рис, не перемешивая. Украшаем чесноком и перчиком, подаем к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы