Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Суп вместо лекарства: 5 рецептов легких супов


13346
15.12.17

Суп - главное блюдо на нашем столе, особенно в зимнее время. Он питает, согревает и, конечно же - лечит. Но всегда и не все. Недавно были опубликованы исследования медиков, согласно которым выяснилось, что полезнее всех овощные супы-пюре, лапша на постном курином бульоне и уха из морской рыбы. Сегодня мы вам расскажем, какие супы являются полезными, а от употребления каких лучше отказаться на время.

В мире существует великое множество вкусных и полезных супов. В зимнее время без супа обойтись очень тяжело, ведь он питает и согревает, восстанавливает водный баланс, улучшает самочувствие и поднимает настроение. Жидкие супы входят во многие меню диетической и лечебной кухни, так как легче перевариваются и усваиваются, предотвращают развитие болезней желудка и кишечника. Чтобы суп стал полезной пищей, не следует его долго варить, использовать жирный бульон, перенасыщать специями и солью. И хотя зимой нам больше нужны более насыщенные супы, варить их лучше не на мясном, а на курином или рыбном бульоне. В таких супах много белка, который отвечает за теплообмен в нашем организме, работоспособность и хорошее настроение.

Но бывают моменты, когда от употребления супа на время лучше отказаться или заменить любимые тяжёлые рецепты на более легкие. Так, например, если у вас повышенная кислотность или гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, уберите из своего рациона кислые щи и солянку. Употребление этих супов может вызвать обострение болезни. Не стоит отказываться от горячих жидких блюд, варите супы на молоке или нежирном мясном бульоне, они не раздражают кишечник и способствуют нейтрализации излишка кислоты.

Если вас сопровождают колиты и жидкий стул нельзя есть борщ, гороховый или молочные супы. Грубая клетчатка и белок, содержащийся в них, могут усилить газообразование. Ваш вариант - супы, сваренные на немного подсоленном говяжьем бульоне и заправленные картофелем и рисом. Такие супы помогут нормализовать пищеварение, восполнить дефицит натрия и калия.

Если у вас есть проблемы с сердцем и давлением откажитесь от употребления острых супов. Такая пища усиливает сердцебиение и кровоток. Замените их окрошкой на кефире, супами на овощном или рыбном бульоне, в которых содержится много необходимого для здоровья сердечно-сосудистой системы кальция и ненасыщенных жирных кислот.

Тем, кто страдает заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, рекомендуется отказаться от употребления супов с большим содержанием соли, жирной зажаркой, копчеными продуктами, майонезом и томатной пастой. Эти блюда создают нагрузку на больные органы. Готовьте себе суп на молоке и рыбе, овощах и вторичном курином бульоне. Эти блюда содержат клетчатку и помогают выведению токсинов.

Супы на мясных и грибных бульонах, с бобовыми и консервами, уха, окрошка на газированных напитках вредны для тех, у кого имеются болезни почек и мочевыводящих путей. Им больше подойдут несоленые супы на овощном бульоне с крупами или макаронами, заправленные небольшим количеством сливочного масла.

Болят суставы? Уберите из рациона соленые супы с зажаркой, томатной пастой, большим количеством зелени. Эти продукты провоцируют отложение минеральных солей в суставных сумках, усиление воспаления и отечность. Налегайте на рыбные супы с черной фасолью, капустой, кисломолочными продуктами, которые являются поставщиками витаминов А, С и Е.

Щи с курицей

Ингредиенты:

  • куриная грудка 1 шт.
  • картофель 5 шт.
  • капуста белокочанная 1/4 кочана
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • сладкий перец 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • оливковое масло
  • укроп

Способ приготовления: Куриную грудку отварить, нарезать кусочками, бульон процедить. Перец нарезать полосками. Помидоры измельчить. Морковь натереть на терке. Репчатый лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить лук с морковью, помидоры, перец 5 минут. Бульон вскипятить, положить картофель, капусту, варить 10 минут. Добавить овощи, посолить и поперчить. Выложить кусочки курицы. Разлить щи по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Харчо из рыбы с сельдереем

Ингредиенты:

  • рыбное филе 600 г.
  • рис 150 г.
  • чеснок 2 зубчика
  • грецкие орехи 100 г.
  • ткемали 2 ст. л.
  • корень петрушки 1 шт.
  • корень сельдерея 1 шт.
  • кинза
  • соль, перец

Способ приготовления: Петрушку и сельдерей очистить, вымыть и крупно нарезать. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, положить коренья, 1 луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить 20 минут. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Все косточки удалить. Лук очистить и мелко нарезать. Рис промыть. Бульон процедить, положить в него рыбу, нарезанный лук и рис. Варить 15 минут. Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. Грецкие орехи нарубить, смешать с чесноком, добавить в суп вместе с ткемали и варить еще 5 минут. Посыпать рубленой кинзой.

Томатный суп с киноа

Ингредиенты:

  • киноа 80 г.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • стебель сельдерея 1 шт.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • помидоры консервированные в с/соку 400 г.
  • овощной бульон 800 мл.
  • соль, перец
  • помидоры 2 шт.
  • зеленый горошек 200 г.

Способ приготовления: Морковь очистить и нарезать кружками, сельдерей - ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Обжаривать лук в сотейнике на масле до полупрозрачности. Добавить и обжарить морковь, положить консервированные помидоры, влить бульон и варить 10 минут. Всыпать промытую киноа, посолить, поперчить и варить 10 минут. Добавить горошек и свежие помидоры и варить еще 5 минут.

Суп по-баварски

Ингредиенты:

  • черствый хлеб 5 ломтиков
  • репчатый лук 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • масло сливочное 80 г.
  • молоко 100 мл.
  • говяжья печенка 500 г.
  • цедра лимона
  • соль, перец
  • майоран
  • суповые овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей) 1 пучок
  • говяжий бульон 1,5 л.
  • зеленый лук

Способ приготовления: Для кнедлей хлеб нарезать кубиками и замочить в теплом молоке. Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на сливочном масле. Говяжью печенку провернуть через мясорубку. Смешать с отжатым хлебом, луком и чесноком. Подмешать цедру лимона. Приправить по вкусу. Сформовать из массы 12 кнедлей. Суповые овощи очистить, вымыть, нарезать, залить бульоном и довести до кипения. Положить кнедли и варить 15-20 минут
на слабом огне. Зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам и подать на стол, посыпав зеленым луком.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

  • мускатная тыква 1 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • лук-порей 1 шт.
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • куриный бульон 400 мл.
  • тертый мускатный орех
  • сливочное масло 10 г.
  • тертый сыр 40 г.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 150°. Тыкву вымыть, разрезать пополам. Удалив семена, мякоть нарезать ломтиками, посолить, выложить на противень и запекать в духовке 40 минут. Дать остыть. Аккуратно удалить корки. Лук-порей вымыть, обсушить и нарезать кружками. Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжаривать на нем лук-порей и мякоть тыквы 2-3 минуты. Влить бульон. Довести до кипения. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом по вкусу. Все ингредиенты пюрировать с помощью погружного блендера и протереть через сито. Тыквенный суп-пюре нагреть. Подмешать сливочное масло. Разлить суп по порционным тарелкам. Перед подачей приправить молотым черным перцем и посыпать тертым сыром.

Фото: © Depositphotos.com/@ iofoto
 

Суп-пюре из тыквы с морепродуктами
Суп-пюре из тыквы с морепродуктами
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 35 минут
  • Способ приготовления: варка нарезка в блендере
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
рыбный бульон, тыква очищенная, картофель, оливковое масло, чеснок, тимьян зелень, креветки, мидии (готовые к употреблению), уксус из белого вина, приправа "Французские травки", соль, перец по вкусу
3624
Рецепт куриного бульона
Рецепт куриного бульона
  • Количество порций: 8-10
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Способ приготовления: варка нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед
  • Тип блюда: Бульон и суп
курица, морковь, репчатый лук, душистый перец горошком, черный перец горошком, лавровый лист, соль, вода, пряные травы
8689
Суп с булгуром
Суп с булгуром
  • Количество порций: 2-4
  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
свиные ребра, морковь, репчатый лук, растительное масло, вода, лавровый лист, перец горошком, соль, картофель, булгур, соевый соус, зеленый лук, яйца отварные
3349
Суп из речной рыбы с пшеном
Суп из речной рыбы с пшеном
20.10.10. 19:09natalina
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 45 минут
  • Способ приготовления: варка нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
речная рыба (карп, сазан, лещ), вода фильтрованная, картофель, пшено, морковь, репчатый лук, помидоры, растительное масло, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, специи для рыбного бульона, зелень укропа
134611
Суп из кролика с рисом и овощами
Суп из кролика с рисом и овощами
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
  • Способ приготовления: варка нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
окорока кролика, вода, репчатый лук, морковь, черный перец горошком, рис, замороженные овощи для супа, майоран, тимьян
30921
Куриная лапша с яйцом пашот
Куриная лапша с яйцом пашот
18.01.12. 20:28natalina
  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: варка нарезка замес смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
курица домашняя, морковь, репчатый лук, душистый перец горошком, вода, яйца, мука, вода, соль, яйца, лук резанец, свежесмолотый черный перец
31712
Картофельный суп с сыром Тильзитер и тимьяном
Картофельный суп с сыром Тильзитер и тимьяном
13.06.12. 22:05natalina
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 25 минут
  • Способ приготовления: варка в блендере
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
картофель, сыр полутвердый, овощной бульон, сливки 10 %, тимьян сушеный, соль, перец по вкусу, оливковое масло
12321
Суп из осетрины
Суп из осетрины
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 40 минут
  • Способ приготовления: варка нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Бульон и суп
осетрина, морковь, репчатый лук, картофель, помидоры, водка, зелень
298904
Легкий рыбный супчик
Легкий рыбный супчик
  • Количество порций: 4-6
  • Время приготовления: 1 час
  • Способ приготовления: варка нарезка
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед
  • Тип блюда: Бульон и суп
голова семги, репчатый лук, помидоры, соль, перец по вкусу, пряные травы, кальмары, зелень, соевый соус
6041
Суп молочный с овощами
Суп молочный с овощами
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 40 минут
  • Способ приготовления: жарка варка нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед
  • Тип блюда: Бульон и суп
морковь, зеленый горошек, сельдерей сушеный, картофель, капуста белокочанная, репчатый лук, помидоры, чеснок, мука, вода, молоко, соль, перец по вкусу, мускатный орех
56121


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати

 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться