Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Салаты для Нового года: 5 рецептов без майонеза

Оценить:

04.12.17

Скоро Новый год, будет много застолий и гостей, которых хочется удивить и угостить чем-то новеньким, непременно вкусным и полезным. Главное угощение любого праздничного стола - салаты. Существует великое множество рецептов салатов, как всеми любимых с майонезной заправкой, так и вкусных салатов без майонеза. Салаты без майонеза также вкусны и выглядят празднично, главное выбрать правильный рецепт и оформить салат по всем правилам.

В качестве заправки для салатов вместо майонеза может выступать йогуртовый соус или смесь из оливкового (растительного) масла и уксуса. Особую пикантность таким заправкам придают специи и пряные травки. Готовить салаты без майонеза можно из любых продуктов: овощей, мяса, рыбы, круп и пасты, сочетая различные продукты и заправки. Такие салаты можно приготовить заранее, также как и соус, а заправить его непосредственно перед самой подачей.

Салаты без майонеза - отличный вариант для тех, кто следит за своим питанием и весом. Продукты для таких салатов можно запекать в духовке, отваривать или готовить на гриле. Что мне нравится больше всего в таких салатах, так это обилие зелени и хрустящего салата. Салаты получаются сочные, ароматные и полезные. Я рекомендую к таким салатам добавлять небольшое количество орешков, зерна граната или злаковые смеси. Они придают салатам парадный вид и некую пикантность. Приготовьте на Новогодний стол салаты, которые мы для вас подобрали и ваши гости будут в полном восторге!

Первый салат, рецептом которого нам хотелось бы поделиться, знаменитый и любимый салат Цезарь. Многие готовят заправку для Цезаря на основе майонеза. Я категорически против этого, лучше всего приготовить свою заправку на основе растительного масла, желтка, сока лимона и горчицы. Салат с такой заправкой получается просто - пальчики оближешь!

Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

куриное филе 600 г.
оливковое масло 2 ст. л.
сок и цедра лимона
соль, перец
салат ромен 2 кочана
чеснок 1 зубчик
яичные желтки 2 шт.
дижонская горчица 1 ч. л.
растительное масло 200 мл.
твердый сыр 100 г.
багет 1 шт.

Способ приготовления: Куриное филе помыть, обсушить и положить на доску. Смешать оливковое масло, немного сока и цедры лимона, соль и молотый черный перец по вкусу. Переложить филе в миску, полить смесью и убрать в холодильник на 30 минут, накрыв посуду пищевой пленкой.
Салат промыть, оборвать листья и стряхнуть с них воду. Чеснок пропустить через пресс. Желтки выложить в чашу блендера с чесноком и горчицей, взбить. Влить, помешивая, растительное масло (сначала по капле, а затем тонкой струйкой). Перемешать до получения однородной массы. 40 г твердого сыра натереть на мелкой терке и добавить к соусу. Посолить и поперчить, добавить несколько капель сока лимона.
Филе извлечь из маринада и обжарить на сковороде до готовности, затем нарезать на порционные ломтики. Оставшийся сыр натереть на самой крупной терке.
Багет нарезать тонкими небольшими ломтиками и подрумянить в духовке или на сухой сковороде. Берем тарелки, раскладываем на них листья салата и гренки, поливаем заправкой. Выкладываем ломтики курицы и посыпаем крупными кусочками тертого сыра. Салат готов, приятного аппетита!

Салат с крабами - настоящее украшение любого новогоднего застолья. Нежные кусочки крабового мяса с листьями салата и овощами - оторваться невозможно. В рецепте вы можете использовать варено-мороженое мясо натурального краба или консервированное.

Салат с крабами новогодний

Ингредиенты:

крабовое мясо 250-300 г.
помидоры черри 300 г.
пармезан 120 г. или другой твердый сыр
салатный микс 1 пачка
кунжут 1 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
растительное и оливковое масло по 4 ст. л.
бальзамический уксус 1 ч. л.
соль, перец

Способ приготовления: Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Салат вымойте и обсушите. Крабовое мясо разберите на волокна. Приготовьте соус из смеси масел, соевого соуса и бальзамического уксуса. Смешайте салатные листья, крабовое мясо и помидоры с приготовленным соусом, приправьте, выложите горкой в салатницу, сверху положите тонкие листочки пармезана и украсьте кунжутом.

Куриные салаты - классика новогодних салатов. Мы предлагаем вам интересный и вкусный рецепт салата из куриного филе со стручковой фасолью и сладким перцем.

Пестрый салат с куриным филе

Ингредиенты:

куриная грудка 300 г.
морковь 1 шт.
стручковая фасоль 200 г.
сладкий перец красного цвета 1 шт.
консервированный ананас или манго 1/2 банки
кинза 1 пучок
соленый арахис 15 г.
кунжут 3/4 ч. л.
соль

для заправки:

лимон 1 шт.
мед 1 ст. л.
рыбный или соевый соус 1 ч. л.
растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления: Куриное филе необходимо отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить в бульоне. Очистите перец и морковь, нарежьте соломкой. Фасоль отварить, остудить. Выложите все овощи в чашу, добавьте кусочки ананаса или манго. Для заправки натрите цедру лимона и выжмите из него сок. Смешайте лимонный сок, цедру, масло, мед, рыбный или соевый соус, взбейте все с помощью вилки. Куриное филе выньте из бульона. Нарежьте соломкой или кубиками, выложите к овощам, полейте заправкой, перемешайте. Перед подачей посыпьте салат измельченным арахисом и кунжутом.

Салат с копченой курицей и баклажанами - хит новогоднего стола! Интересный салат, вкусный и оригинальный рецепт! Возьмите на заметку!

Салат с копченой курицей и баклажанами

Ингредиенты:

копченая курица 300 г.
баклажаны 4 шт.
стебли сельдерея 200 г.
кедровые орешки 100 г.
салатный микс 300 г.

для заправки:

красное сухое вино 150 мл.
кукурузный крахмал 1/2 ст. л.
апельсина 2 шт.
лимон 1 шт.
соль, перец
мускатный орех

Способ приготовления: Баклажаны запеките целиком в духовке. Затем переложите их в пакет или накройте фольгой. Дайте постоять и очистите от кожицы. Курицу нарежьте соломкой. Кедровые орешки обжарьте. Салат промойте, просушите и произвольно порвите руками, сельдерей нарежьте ломтиками. Возьмите один апельсин и нарежьте на филе без кожицы и пленок - для украшения.
для заправки вино влейте в сотейник, добавьте сок одного апельсина и лимона, а также специи. Варите на плите 3 минуты. Крахмал растворите в стакане холодной воды, а затем тонкой струйкой влейте в сотейник с соусом. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения, посолите по вкусу и остудите. В салатнике смешайте все ингредиенты. Сверху разложите ломтики апельсина. Непосредственно перед подачей полейте винной заправкой и осторожно перемешайте.

Салат с рыбой горячего копчения - придется по вкусу тем, кто любит рыбные салаты. В этом салате можно использовать филе как белой, так и красной рыбы горячего копчения.

Салат с рыбой горячего копчения

Ингредиенты:

рыба горячего копчения 300 г.
красный болгарский перец 1 шт.
желтый болгарский перец 1 шт.
зеленый горошек 1/2 банки
соленый огурец 1 шт.
кукуруза консервированная 1/2 банки
белый хлеб 5 ломтиков
чеснок 1 зубчик
зеленый салат

для заправки:

оливковое масло 1 ст. л.
растительное масло 50 мл.
бальзамический уксус 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Белый хлеб нарезать кубиками. Чеснок очистить, измельчить и перемешать с оливковым маслом. Сухарики сбрызнуть маслом с чесноком и подсушить в духовке до золотистого цвета. Рыбу нарезать кубиками. Перец очистить от плодоножки и семян. Мякоть нарезать полосками. Соленый огурец нарезать кубиками. Слить жидкость с горошка и кукурузы. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Рыбу, перец, огурец, листья салата, горошек и кукурузу соединить и перемешать. Сделать заправку. Уксус, растительное масло, соль, перец соединить и перемешать. Перед подачей на стол полить салат заправкой, добавить сухарики и перемешать.