Быстрая маринованная капуста

30.11.17

Капусту квасить можно по-разному. Классический рецепт предлагает готовить ее в течение трех суток, но если вы не хотите столько ждать, предлагаю рецепт капусты быстрого приготовления, который занимает сутки. Капуста получается хрустящей, ароматной и съедается так быстро, что нужно готовить следующую порцию. Я всегда держу в холодильнике банку квашеной и маринованной капусты. Для приготовления квашеной и маринованной капусты выбирайте поздние и среднепоздние сорта. Лучше всего остановить свой выбор на белых кочанах, такая капуста лучше хрустит. Вилок должен быть плотный, с небольшой кочерыжкой. Самые лучшие кочаны, собранные после первых заморозков, они самые сладкие и сочные.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 24 часов
Способ приготовления: варка, маринование
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Заготовки

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Быстрая маринованная капуста

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 2 кг.
морковь — 4 шт.
чеснок — 4 зубчика
для маринада:
вода — 1 л.
сахарный песок — 1/2 стакана
соль крупная — с горкой 2 ст. л.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 5 шт.
лавровый лист — 4 шт.
растительное масло — 100 мл.
уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить через давилку. Соединить капусту, морковь и чеснок, перемешать. Приготовить маринад: воду, сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист соединить, довести до кипения, кипятить 10 минут. Добавить масло и уксус, снять с плиты. Маринад немного остудить и залить капусту в кастрюле. Придавить гнетом и оставить до полного остывания. Капусту переложить в чистую большую банку и на сутки убрать в холодильник. Капуста готова.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram