Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Суп-пюре из тыквы с уткой

offline

01.11.17

Сейчас тыква самая вкусная, ароматная и сладкая, так что непременно нужно сварить из нее великолепный суп. Причем все ингредиенты я предлагаю не варить, а запекать в духовке. Вы не поверите, но суп становится намного вкуснее и ароматнее. Нежное тыквенное пюре и ломтики пряной утки - что может согреть лучше в холодную погоду?

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, в духовке, нарезка, в блендере, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Суп-пюре из тыквы с уткой

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мясо (баранина, говядина, курица, утка или индейка) — 600 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — 4 шт.
соль — 1/4 ч. л.
тыква очищенная — 400 г.
кабачки — очищенные 200 г.
морковь — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
оливковое масло
смесь сушеных прованских трав
утиная грудка без кожи — 1 шт.
соевый соус
твердый сыр
сливки 33% — 50 г.
бальзамический уксус

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем примерно 1,5-2 литрами воды и ставим на плиту.

ШАГ 2.

Доводим до кипения, уменьшаем температуру, снимаем пену.

Выкладываем очищенную морковь и репчатый лук, добавляем перец горошком и лавровый лист. Солим. Закрываем крышкой и при среднем кипении варим до готовности мяса. Затем процеживаем через сито, нам потребуется только бульон.

ШАГ 3.

Выкладываем очищенную морковь и репчатый лук, добавляем перец горошком и лавровый лист. Солим. Закрываем крышкой и при среднем кипении варим до готовности мяса. Затем процеживаем через сито, нам потребуется только бульон.

ШАГ 4.

Тыкву, кабачок и морковь нарезать, выложить на противень, смазанный растительным маслом.

ШАГ 5.

Посыпать овощи прованскими травками, добавить очищенный чеснок, сбрызнуть оливковым маслом.

ШАГ 6.

Поставить противень с овощами в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до мягкости, примерно минут 20-30.

ШАГ 7.

Утку сбрызнуть оливковым маслом и соевым соусом, посыпать специями, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.

ШАГ 8.

Овощи переложить в бульон.

ШАГ 9.

Пюрировать с помощью погружного блендера.

ШАГ 10.

Вернуть кастрюлю на плиту, выложить сливки, подогреть.

Разлить суп по тарелкам. Утку нарезать тонкими ломтиками и выложить в суп. Сбрызнуть суп бальзамическим уксусом. Украсить суп зеленью, посыпать тертым сыром и подать к столу.

ШАГ 11.

Разлить суп по тарелкам. Утку нарезать тонкими ломтиками и выложить в суп. Сбрызнуть суп бальзамическим уксусом. Украсить суп зеленью, посыпать тертым сыром и подать к столу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы