Борщ с кислой капустой
Сегодня будем готовить вкусный и ароматный борщ с кислой капустой. Недавно я приготовила специально капусту, чтобы готовить из нее первые блюда. Настоявшись более двух недель в холодильнике, это получилась очень ароматная хрустящая кислая капуста с нотками укропа, которая просто идеально подходит для варки супов. Хочу сказать, что заправленная маслом и лучком - эта капуста отличная закуска к любому праздничному застолью. Еще есть время приготовить ее и сейчас. А пока вернемся к борщу. Суп получился богатого красного цвета, аппетитный и очень вкусный.
Количество порций: 8
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты:
- говядина на кости — 600 г.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- кинза — стебли 5 шт.
- вода — 2,5-3 л.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- спелый мясистый помидор — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- растительное масло — для жарки
- кислая капуста — 200 г.
- свекла — 2 шт.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Шаг 2
Снять пену, уменьшить температуру, выложить очищенные морковь и лук. Добавить лавровый лист, перец горошком и кинзу. Варить бульон до мягкости говядины. Когда мясо будет готово, извлечь его вместе с овощами из бульона.
Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло. Морковь нарезать соломкой, выложит ьв сковороду и слегка обжарить.
Шаг 4
Репчатый лук нарезать соломкой и отправить в сковороду.
Шаг 5
Помидор мелко нарезать (можно вместо томата добавить томатную пасту, но пока еще есть вкусные помидоры, я предпочитаю их) и выложить к овощам.
Шаг 6
Положить в сковороду кислую капусту, перемешать и потушить минут 5-7.
Шаг 7
Свеклу очистить, нарезать соломкой и выложить в сковороду, тушить все 5 минут.
Шаг 8
Картошку очистить, нарезать кубиками и отпустить в кипящий бульон.
Шаг 9
Уменьшить температуру, выложить овощную зажарку с капустой и свеклой. Варить борщ до мягкости картофеля.
Шаг 10
Говядину нарезать порционными кусками и положить в суп.
Шаг 11
Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать, смешать с солью.
Шаг 12
Заправить борщ чесноком. Закрыть крышкой и снять с плиты, дать постоять минут 10.
Шаг 13
Разлить борщ по тарелкам, приправить сметаной, посыпать измельченной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
