Лечо на зиму: 5 проверенных рецептов


Оценить:
19.09.17

Осенью самое время подумать о заготовках, ведь на рынке сейчас можно купить практически все овощи: кабачки, перец разных цветов, лук, морковь, томаты... овощи сейчас самые ароматные и вкусные, не упустите шанс закатать пару-тройку баночек вкусных заготовок на зиму. Самой популярной заготовкой из осенних овощей считается лечо. Готовить его очень просто, а заготовки получаются вкусными и ароматными. существует великое множество рецептов приготовления лечо, от самых простых, до сложных. Мы собрали для вас проверенные не раз рецепты приготовления лечо в домашних условиях. Так что отправляйтесь на рынок за продуктами и приступим к приготовлению лечо на зиму.
Основные ингредиенты для приготовления лечо на зиму - перец и помидоры. Старайтесь покупать свежие мясистые плоды без повреждений. Для приготовления лечо лучше остановить свой выбор на болгарском перце, которого на рынке сейчас в избытке. Чтобы лечо было красивым, покупайте перец разных цветов.

Лечо домашнее на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры 1,5 кг
  • перец болгарский 4 кг
  • мед 2 ст. л.
  • сахарный песок 200 г.
  • соль 2 ст. л.
  • растительное масло 250 мл.
  • уксус 9%-ный 100 мл


Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в кипятке 2 минуты, остудить, снять кожицу. Выложить помидоры в кастрюлю и пюрировать блендером. В томатную массу ввести мед, растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешать. Перцы вымыть, очистить от плодоножек и семечек, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить томатно-медовой смесью, поставить на средний огонь, варить 20 минут, помешивая. Банки и крышки вымыть с содой, поместить в духовку на 15 минут стерилизоваться при 180°. Лечо разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, дождаться остывания. Хранить в прохладном темном месте.

Лечо по-болгарски с кабачками

Ингредиенты:

  • кабачки 2,5 кг.
  • помидоры 2, 5 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • томатная паста 200 г.
  • растительное масло 500 мл.
  • чеснок 2 зубчика
  • сахарный песок 120 г.
  • соль 120 г.
  • уксус 9% 75 мл.


Способ приготовления: Кабачки, перцы, помидоры промыть. Кабачки очистить от кожуры и семян, у перцев удалить семена и плодоножки. Чеснок и лук очистить. Перцы и кабачки нашинковать. Чеснок и лук измельчить. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. На небольшом количестве растительного масла обжаривать кабачки 5 минут, затем вынуть их шумовкой в кастрюлю, а на том же масле обжарить перцы, чеснок и лук в течение 5 минут. Добавить помидоры, тушить все вместе 10 минут. Соединить все овощи, добавить сахар и соль, влить масло и уксус. Тушить все вместе 1 час, а потом разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать.

Лечо на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • мясистые помидоры 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • сахарный песок 3 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • чеснок 1 головка
  • петрушка 1 пучок
  • лавровый лист 4 шт.
  • душистый перец горошком 4 шт.
  • гвоздика 4 шт.


Способ приготовления:
Помидоры помыть. Опустить в кипящую воду на несколько минут, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры пропустить через мясорубку. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Выложить перец и чеснок в томатную смесь. Варить на среднем огне 30 минут. Петрушку измельчить, положить в кастрюлю, добавить все специи, соль, сахарный песок и варить еще 10 минут. Разлить лечо в заранее подготовленные банки, закатать их крышками.

Пепероната (итальянское лечо) на зиму

Ингредиенты:

  • болгарский перец 14 шт.
  • помидоры 8 шт.
  • репчатый лук 4 шт.
  • чеснок 1 головка
  • орегано сухое 2 ч. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • сок лимона 20 мл.
  • оливковое масло 8 ст. л.
  • соль, перец по вкусу


Способ приготовления: Промыть перцы и помидоры, очистить лук и чеснок. Перцы очистить от семян и нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Помидоры сначала обдать кипятком, а потом положить в холодную воду на 1 минуту. Снять с них кожицу, очистить от семян и нарезать. Обжарить репчатый лук на разогретом масле в сковороде до золотистого цвета. Добавить перцы, перемешать и обжаривать, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок, потушить все вместе 1 минуту. Добавить соль, перец, сахар, орегано, помидоры, лимонный сок. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. Разложить пеперонату по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. После закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.

Лечо на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

  • болгарский перец 1,5 кг.
  • помидоры 1,5 кг.
  • морковь 4 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • корень сельдерея 1 шт.
  • острый перец чили 1 шт.
  • острый молотый перец 1 ч. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • чеснок 1 головка
  • растительное масло 150 мл.
  • уксусная кислота 1 ст. л.


Способ приготовления: Репчатый лук, морковь, чили и сельдерей помыть, очистить и нарезать. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить овощи. Включить режим "Тушение" на 15 минут. Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Перец помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В чашу мультиварки выложить помидоры с перцем, чеснок и специи. Готовить в режиме "Каша" или "Рагу" 30 минут. Затем влить уксус, оставить еще на 15 минут. Затем разложить лечо в подготовленные банки и закатать.

 
 






 









Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати


Опрос

Ваше любимое блюдо из картофеля?
 
 
 
 
 
 
 

Результаты опросов







Мягкий шашлык из говядины
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться